現(xiàn)在市場(chǎng)有很多賣饅頭的，你想吃什么就可以買什么，但是有的人擔(dān)心在外面買的不是很衛(wèi)生，也不干凈，于是自己就在蒸饅頭，那么蒸發(fā)面饅頭要注意什么？現(xiàn)在就這個(gè)問題一起了解一下。

關(guān)于和面

做饅頭，和面最好軟硬適中，一般面粉和水的比例為2:1，當(dāng)然也要看面粉的干濕程度。

酵母一般500克面粉用3-4克酵母就可以了，不需要太多。和面的時(shí)候最好先將酵母融化在水中后再和面，因?yàn)榻湍敢殉浞秩芙?，就不?huì)出現(xiàn)酵母附著在面團(tuán)上的現(xiàn)象。再一個(gè)這樣發(fā)面也會(huì)比直接將酵母加進(jìn)面粉里的做法發(fā)的快。

關(guān)于揉面

面粉剛和好的時(shí)候，由于水分還未進(jìn)入到面粉顆粒的內(nèi)部，所以剛開始和面的時(shí)候，面團(tuán)怎么也不好揉光滑。這時(shí)候可以讓面團(tuán)稍微靜止一段時(shí)間，然后再揉很快就揉光滑了。

面發(fā)好后，揉搓也很關(guān)鍵，盡量地將發(fā)好的面團(tuán)排盡氣體，揉得光滑，然后再將面團(tuán)做成饅頭。

關(guān)于發(fā)面

由于最適合酵母生長(zhǎng)的溫度在20-30度之間，所以夏天發(fā)面就相對(duì)容易些，冬天由于氣溫低，可適當(dāng)增加發(fā)面的時(shí)間，或是將和好的面團(tuán)放在溫暖的地方醒發(fā)。比如：電褥子上，烤箱里，或是在發(fā)面盆底下放上盆熱水等等方法。

還有一點(diǎn)也很重要就是饅頭做好后，要進(jìn)行二次醒發(fā)，這個(gè)很重要不可省略。怎樣判斷二次醒發(fā)是否發(fā)好了，主要是看饅頭是不是發(fā)得胖乎乎的了，拿在手里是不是感覺發(fā)輕了，只要滿足這兩點(diǎn)就醒發(fā)好了，可以裝鍋了。

關(guān)于蒸制

1、鍋中加水量也是很關(guān)鍵的，水太滿了，當(dāng)水沸騰的時(shí)候，就會(huì)將籠布打濕，影響?zhàn)z頭的品質(zhì)；如果過少呢，產(chǎn)生的氣體不足，就會(huì)使饅頭干癟變形，不好看了。所以最適宜的水量應(yīng)為6-7成。

2、一般饅頭二次醒發(fā)好后，要等鍋中水沸后再放入為最佳。

3、饅頭蒸制的時(shí)間一般為30分鐘，如果時(shí)間過短饅頭就會(huì)沾手或是不熟?；鸷蛞彩且灾写蠡馂橹?。（如果喜歡冷水上鍋，就是在開鍋后再蒸30分鐘。）

4、俗話說“蒸食一口氣”，也就是說在蒸制的過程中，籠屜蓋要蓋嚴(yán)，不能漏氣，中途呢也不要掀動(dòng)，以保證鍋內(nèi)溫度的均勻，這樣才能蒸出品相好的饅頭。

蒸制時(shí)間到關(guān)火后，最好燜2分鐘后再開蓋，等鍋內(nèi)的蒸汽變小后再開蓋，這樣面皮就不會(huì)被外面的冷氣壓塌。

以上是佰佰安全網(wǎng)小編介紹蒸發(fā)面饅頭要注意什么有哪些的內(nèi)容，可以根據(jù)自己的使用情況來制作，如果大家還想了解更多蒸發(fā)面饅頭要注意什么小知識(shí)，那就繼續(xù)關(guān)注本網(wǎng)的其他欄目?jī)?nèi)容吧。

責(zé)任編輯:李超群