瀘沽蝦擁有很高的辨認(rèn)度，特色之處明顯。肉質(zhì)很鮮嫩，吃起來很有嚼勁，也能說是一種味道非常不錯(cuò)的食材。就是有一副很大的腸子，清洗起來會(huì)有一定的困難度，下面一起來了解下，瀘沽蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？

100克可食用蝦的熱量為93千卡。富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質(zhì)，是人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好食材。

螻蛄蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益，而且螻蛄蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充鎂的不足。

螻蛄蝦俗稱鹿港蝦猴，是遼寧大連、中國(guó)臺(tái)灣鹿港地區(qū)的海鮮名產(chǎn)。最大體長(zhǎng)7厘米，普通5-6厘米。從外形來看，螻蛄蝦介于蝦和蟹之間，但更像蝦。甲殼軟薄，頭胸甲稍側(cè)扁，一定程度鈣化，具短的三角型額角，下緣具2-5刺，頭胸甲側(cè)脊前部不具刺或最多只有1-2個(gè)小顆粒，腹部長(zhǎng)大，對(duì)稱，直伸，稍鈣化，末端形成尾扇。

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20％左右。

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