1、 美容養(yǎng)顏：海參中的硫酸軟骨素對(duì)女性來(lái)說(shuō)是一種很好的促進(jìn)內(nèi)分泌協(xié)調(diào)的物質(zhì)。女性朋友經(jīng)常食用海參能促進(jìn)細(xì)胞的活性，有延緩皮膚衰老，保持年輕，延緩更年前的功效。

2、 強(qiáng)記憶力：海參中的賴氨酸的含量豐富，其有極好的促進(jìn)中樞神經(jīng)組織的作用，所以經(jīng)常使用海參的話能增強(qiáng)我們的記憶力。老年人吃海參還有預(yù)防老年癡呆的作用，一些經(jīng)常用腦的人吃海參有助于提高大腦的創(chuàng)造力。

3、 增強(qiáng)人體免疫力：海參中的營(yíng)養(yǎng)元素很豐富，其中的賴氨酸有助于人體的發(fā)育，尤其是在硫酸軟骨素的雙重作用下，更有提高人體免疫力的功效。所以吃海參能促進(jìn)新陳代謝，從而達(dá)到養(yǎng)生健體的功效。

4、 促進(jìn)心腦血管健康：海參中豐富的釩元素，可調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝的作用，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，降低血液粘度的作用，增強(qiáng)造血功能，因此可以促進(jìn)心腦血管的健康。特別是可減少腦血栓的發(fā)病。

1、海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養(yǎng)血效果。

2、海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進(jìn)粥里，同時(shí)加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。

海參粥保留了海參的營(yíng)養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時(shí)吃海參的老年人，不但營(yíng)養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會(huì)傷胃，對(duì)于老年人的體弱虛寒、產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進(jìn)補(bǔ)的人群大有好處。

3、蘸食：每早食一個(gè)，可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建議使用該種食用方法)，也可放入牛奶中送服，常年堅(jiān)持有強(qiáng)身健體的功效。

4、海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補(bǔ)品。

1、鮮海參5-10分鐘

鮮海參中富含水分，比較鮮活，肉體相對(duì)會(huì)比較軟，所以很容易煮熟，一般情況下，鮮海參放在滾水中焯燙5-10分鐘左右就能全熟，如果海參的量比較多，可以適當(dāng)增加時(shí)間。

2、泡發(fā)海參3-5分鐘

泡發(fā)的海參已經(jīng)是熟透的，所以在做之前不需要煮很久，只要用熱水在鍋中稍微加熱3-5分鐘左右即可，也可以直接放在開水中浸泡10分鐘左右。

3、干海參30-40分鐘

干海參是鮮海參經(jīng)過(guò)加工后的制成品，其質(zhì)地比較堅(jiān)硬，在用清水浸泡了24-48小時(shí)后，仍需煮30-40分鐘左右才能煮軟，如果海參的干燥程度較高，可能還需要更久。

海參冷水下鍋還是熱水下鍋？

煮海參的時(shí)候?qū)λ疁夭](méi)有嚴(yán)格的要求，冷水下鍋或開水下鍋都可以，冷水下鍋可以最大程度的保證海參的水分，能使海參肉質(zhì)更加鮮嫩，而熱水下鍋煮可以迅速將海參煮熟，能最大程度的保持海參中的營(yíng)養(yǎng)成分。

1、 看外表

刺粗壯而挺拔者為好參。海參的體色主要與棲息環(huán)境有關(guān)，一般呈褐色，但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。生活在海藻間者，常帶有綠色，有時(shí)變成赤褐色或紫褐色。

2、 查產(chǎn)地

一問(wèn)產(chǎn)地二問(wèn)年齡。很多市民在購(gòu)買海參時(shí)發(fā)現(xiàn)海參價(jià)格不一，這其實(shí)跟海參的產(chǎn)地和年齡有很大關(guān)系。海參對(duì)海水溫度及鹽度等都有嚴(yán)格要求，大連位于中國(guó)寒暑交界地帶，又加上特殊的大陸架結(jié)構(gòu)，這一地區(qū)海底經(jīng)常有南北、冷暖水流的交匯，海水交換能力和自凈能力都好于其他海域。

3、 聞味道

有鮮美味道者為好參。不同海域里的海參的味道也有不同。好的海參聞起來(lái)有股鮮美的味道，劣質(zhì)海參則有股怪味、腥味。如果聞著海參有藥品的味道，那就更不能買了，里面可能摻有添加劑。

1、 腎功能低下者少吃

海參作為海鮮，是一種高蛋白的食物，分解出來(lái)的氨基酸多是從腎臟處排泄，因此，腎功能不全或者腎功能低下者一次性不宜貪多。

2、 不要過(guò)多加工

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度上講，清水烹煮，涼拌等方式，可以最大限度上保證鮮海參的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且保存了原汁原味，也易于操作。而紅燒等烹調(diào)方式雖是美味，但營(yíng)養(yǎng)的成分流失會(huì)比較嚴(yán)重。

3、 適量食用

吃海參要適量比較合適。海參雖然營(yíng)養(yǎng)甚佳，但是它終究不能代替飯食，不是多多益善的食品類。一些病人覺得海參是大補(bǔ)之物，想盡快恢復(fù)身體活力，就增加海參攝入量，結(jié)果反而給身體造成了負(fù)擔(dān)。

4、 不可和含鞣酸水果同吃

海參切忌與葡萄，山楂等含有鞣酸類的水果同食，因?yàn)檫@些水果中的鞣酸會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的凝固，在體內(nèi)難以被消化吸收，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)腹痛，惡心嘔吐的情況。