粥，是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的營(yíng)養(yǎng)早餐，但很少有朋友知道，怎樣喝粥才算得上是健康養(yǎng)生，今天，佰佰就和大家一起來(lái)聊一聊，關(guān)于健康養(yǎng)生粥的吃法。

1、養(yǎng)生粥中勿用峻烈之藥。宮繡在《本草求真》中認(rèn)為：“米雖常食之物，服之不甚有益，而一參以藥投，則其力甚巨，未可等為。泛常而忽視之?！币簿褪钦f(shuō)，米粥雖然補(bǔ)瀉作用十分微弱，若在米粥中加入人參，卻會(huì)大大加強(qiáng)人參的效果。這本是好事，然而也說(shuō)明米粥與藥物之間存在著一種特殊的關(guān)系，尤其是在健康養(yǎng)生方面。

2、煮粥也要講搭配，只有搭配正確，才有健康養(yǎng)生之效。現(xiàn)代人煮粥，喜歡在粥中配用一些藥物，那么就要注意藥食的搭配。作為養(yǎng)生應(yīng)用的粥食，應(yīng)該以米、豆等食物為主，以藥物為輔。養(yǎng)生粥有別于藥粥，后者重在治療，因此偶爾可以多放藥物，平時(shí)僅以米粥和胃即可;養(yǎng)生粥在于長(zhǎng)久食用，緩緩滋養(yǎng)，因此藥物種類(lèi)和用量宜少，甚至不用藥物。而對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，粥反是很好的養(yǎng)生常食之物，所以《老老恒言》中曹庭棟有言：“粥能益人，老年尤宜?！?

3、不要過(guò)量淘洗。以免洗去精華物質(zhì)，要等水燒沸騰再下五谷，一定是小火，以免燒糊，做粥過(guò)程中藥不停攪拌，才不會(huì)生鍋，加點(diǎn)鹽，滋補(bǔ)效果更好。

4、吃粥需因人、因時(shí)、因地制宜。因人者，除了老、幼、孕產(chǎn)婦、重病和虛極的人，不論粥中如何搭配藥食，都不建議每天單食粥飯。尤其對(duì)于年輕人，雖說(shuō)古人認(rèn)為粥“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長(zhǎng)”，但粥飯滋味淡薄也是客觀(guān)事實(shí)，不能投年輕人的口味所好，久食反為其所不喜。不同體質(zhì)者還可食用特色粥，如陽(yáng)虛者宜食羊肉粥、干姜粥等以溫陽(yáng);陰虛者當(dāng)食沙參粥、玉竹粥等以補(bǔ)陰。因時(shí)者，不同的季節(jié)，粥中食材的搭配有不同的重點(diǎn)。唐代醫(yī)學(xué)家王冰說(shuō)“春宜涼，夏宜寒，秋宜溫，冬宜熱，此時(shí)之宜”，可參!因地者，南甜北咸，大抵南方屬火，宜涼性粥食;北方屬水，宜溫性粥食。

粥是最養(yǎng)人的，特別是久病初愈或正在養(yǎng)病中的朋友，因?yàn)樯眢w虛弱，腸胃消化吸收能力也弱，這個(gè)時(shí)候，只有粥才最適合病人食用。

責(zé)任編輯:胡玲玲