雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率較黃豆要提高10%左豆芽右。另外黃豆在發(fā)芽過程中，由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質(zhì)的人體利用率。黃豆生芽后天門冬氨酯急劇增加，發(fā)現(xiàn)豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內(nèi)抗生素，增加體內(nèi)抗病毒、抗癌腫的能力。因此豆芽非常瘦人們的喜愛。

但是為了提高豆芽菜的品相，縮短生茶周期、提高產(chǎn)量，有人會使用尿素、無根劑、農(nóng)藥、抗生素等發(fā)泡豆芽。用藥水發(fā)出來的豆芽對人的身體不好：尿素主要是使人體的體內(nèi)電解質(zhì)平衡被破壞，從而產(chǎn)生疾病，即尿毒癥;無根劑主要成分6-芐基腺嘌呤，是一種廣泛使用的添加于植物生長培養(yǎng)基的細(xì)胞分裂素，長期食用會對人體產(chǎn)生蓄積危害;農(nóng)藥會對人存在致癌、致畸、致突變的危害?？股卦黾尤说哪退庯L(fēng)險，并且抗生素積累也會增加頭痛、頭暈、致癌、過敏等風(fēng)險。

無公害豆芽在發(fā)泡的過程中不添加上述化學(xué)藥品，生產(chǎn)周期相對較長，若每天上下午各澆一次水，在20攝氏度的溫度下，7天后可以生產(chǎn)出豆芽。一般每千克黃豆的豆芽產(chǎn)量只有5-6千克，每千克綠豆也只能生產(chǎn)豆芽9千克左右。

今天佰佰安全網(wǎng)的小編對無公害豆芽的產(chǎn)量進行了簡單的介紹，對于吃無公害蔬菜的好處以及其他無公害食品安全知識還請了解更多食品安全小知識，希望對您有所幫助。

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