在餐飲業(yè)發(fā)展起來后,帶來的相關(guān)問題就是來自于各賓館、酒店等餐飲業(yè)中廚房廢水的污染,其排放的廢水量越來越大,使餐飲廢水的污染問題日趨嚴(yán)重。開餐館廚房的排水要過濾再排到下水道嗎?接下來小編為大家詳細(xì)介紹一下吧。

由于該廢水中含有較高濃度的動植物油以及大量固體懸浮物,所以使其成為一個重要的水污染源。餐飲廢水具有BOD、COD濃度高,含油量多,排放量大的特點。同時由于這類廢水中有毒物質(zhì)相對較少,一般未經(jīng)處理就直接排放到水體,造成水體的富營養(yǎng)化。如廣州和珠江三角洲等其他城市第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,各類餐飲污水與城市污水一起對珠江廣州河段的有機(jī)污染程度已超過工業(yè)廢水而成為首位污染源。對于餐飲污水處理中的主要問題是除油、降低CODCr和濁度。餐飲業(yè)含油廢水的治理不僅能保護(hù)生態(tài)環(huán)境,而且可以減輕城市污水處理站的負(fù)擔(dān),具有明顯的環(huán)境效益和經(jīng)濟(jì)效益。

廚房廢水的組成及特性廚房污水成分極其復(fù)雜,含各種各樣的有機(jī)物、動植物油、蛋白質(zhì)、淀粉、糖、纖維素、維生素、無機(jī)鹽分、表面活性劑等。廢水的主要污染指標(biāo)與生活污水相比,具有組成相似但有機(jī)物含量高,且含有大量的動植物油。與生活污水相比NH3-N濃度較低,所以廚房廢水的處理主要是去除高濃度的有機(jī)物COD,懸浮物質(zhì)SS及動植物油,對這類污水大多使用生化法處理。據(jù)1996年對上海市區(qū)100家餐飲單位總排放口的廢水進(jìn)行取樣調(diào)查,對主要污染指標(biāo)的統(tǒng)計結(jié)果:CODcr為574～908mg

飯店餐廳的隔油池設(shè)立可以實現(xiàn)含油廢水的源頭處理，餐館產(chǎn)生的含油污水，倒進(jìn)隔油池后，經(jīng)高密度濾網(wǎng)過濾，油脂、水和雜質(zhì)被一層層分離，水繼續(xù)排向下水道，油脂和菜葉等雜質(zhì)則被回收再利用。餐飲企業(yè)設(shè)置隔油池，不僅利于環(huán)保，而且利于自身。設(shè)置隔油池，做隔油處理，管道不會堵塞，省去了人工清掏的成本和管道維修的費用。建議開餐館廚房的排水要過濾再排放。

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