有不法分子往豬肉里加牛肉香精，冒充牛肉等等來(lái)欺瞞消費(fèi)者。那么菜市場(chǎng)牛肉有問(wèn)題如何舉報(bào)？

菜市場(chǎng)牛肉有問(wèn)題向工商，消協(xié)舉報(bào)，一經(jīng)查實(shí)，罰款是肯定的。

怎么選購(gòu)放心牛肉

1. 購(gòu)買牛肉時(shí)，首先要選擇有可靠進(jìn)貨渠道、管理制度健全的大型商超或農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng);其次，購(gòu)買時(shí)要注意查看“兩證兩章”，即動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，動(dòng)物檢疫合格印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章?！皟勺C兩章”是放心肉的標(biāo)志，其中“兩章”會(huì)蓋在肉皮上，購(gòu)買時(shí)最好選擇看得到印章的大塊肉。

2 .手感氣味鑒別：好肉彈性好，沒(méi)異味。從手感上來(lái)說(shuō)，觸摸鮮肉表面，感覺(jué)微干或稍濕，彈性較好，指壓凹陷后能夠立即復(fù)原，有堅(jiān)實(shí)感。鮮肉除了本身的腥味或膻味外，沒(méi)有臭味、刺鼻味等。

3.色澤鑒別：病畜肉顏色更深。肉的顏色受動(dòng)物品種、部位及放血情況等因素的影響，但總體來(lái)說(shuō)，新鮮豬肉呈淡紅色或淡粉色，牛羊肉的顏色要比豬肉更深一些，肉雞的皮應(yīng)是白色、灰白色或淺粉色，鴨皮應(yīng)是淡黃色。與正常肉類相比，病死豬雞的肉類，由于體內(nèi)有很多淤血，肉色會(huì)更深，血管有黑色凝塊。

4.鑒別注水肉：一摸，用手觸摸肉的表面，注水肉一般很潮濕;二看，注水肉類顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的;三壓，觀察肌肉彈性，注水肉彈性差，指壓后凹陷恢復(fù)慢，重壓時(shí)還有液體從切面滲出;四測(cè)，將紙巾貼在肉上，迅速取下，如紙巾一下就濕了，撕下來(lái)很完整，就有可能是注水肉;還可以用打火機(jī)點(diǎn)燃紙巾，若燃燒不徹底，很有可能是注水肉;紙巾貼在鮮肉上不易揭下，沾滿油脂后也會(huì)徹底燃燒。

5 .牛肉買回后，不要在水龍頭下沖洗，以防細(xì)菌隨著四處飛濺的水花污染廚房水槽、料理臺(tái)等，建議用一個(gè)固定的盆子清洗;鮮肉最好切成小塊用保鮮袋分開包裝冷藏，冷藏最好別超過(guò)兩天;冷凍的肉質(zhì)最好用微波爐解凍，減少與空氣直接接觸的時(shí)間;合理安排冰箱內(nèi)的食物擺放，不可生熟混放，不能太滿，要通風(fēng)透氣，熟食在上、生食在下;從冰箱里拿出來(lái)在加工時(shí)也不能簡(jiǎn)單一熱了事，無(wú)論原來(lái)的包裝是否完好都應(yīng)充分煮熟、熱透。

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責(zé)任編輯:郭動(dòng)