食品防腐劑雖然能夠?qū)τ谑澄镞M(jìn)行長久的保鮮，不過防腐劑使用不注意，也會(huì)對消費(fèi)者造成很大的傷害，是一把雙刃劍，那么食品防腐劑的注意事項(xiàng)有那些?通過佰佰安全網(wǎng)詳細(xì)的介紹一下。

1、在添加防腐劑之前，應(yīng)保證食品滅菌完全，不應(yīng)有大量的生物存在，否則防腐劑的加入將不會(huì)起到理想的效果。如山梨酸鉀，不但不會(huì)起到防腐的作用，反而會(huì)成為微生物繁殖的營養(yǎng)源。

2、應(yīng)了解各類防腐劑的毒性和使用范圍，按照安全使用量和使用范圍進(jìn)行添加。如苯甲酸鈉，因其毒性較強(qiáng)，在有些國家已被禁用，而中國也嚴(yán)格確定了其只能在醬類、果醬類、醬菜類、罐頭類和一些酒類中使用。

3、應(yīng)了解各類防腐劑的有效使用環(huán)境，酸性防腐劑只能在酸性環(huán)境中使用有強(qiáng)有效的防腐作用，但用在中性或偏堿性的環(huán)境中卻沒有多少作用，如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等;而酯型防腐劑中的尼泊金酯類卻也能在pH4─8之間使用，且效果也還不錯(cuò)。

4、應(yīng)了解各類防腐劑所能抑制的微生物種類，有些防腐劑對霉菌有效果，有的對酵母有效果，只有掌握好防腐劑的這一特性，就可對癥下藥，一般已復(fù)配形式來進(jìn)行綜合防腐保鮮的較多，如健鷹抗腐王和防霉保鮮劑等產(chǎn)品。

5、根據(jù)各類食品加工工藝的不同，應(yīng)考慮到防腐劑的價(jià)格和溶解性，以及對食品風(fēng)味是否有影響等因素，綜合其優(yōu)缺點(diǎn)，再靈活添加使用。 最后須特別提及一點(diǎn)：兒童、孕婦等處于身體發(fā)育特殊時(shí)期的敏感人群，不宜食用那些過多使用防腐劑的食品。

通過了解，大家知道了防腐劑使用注意事項(xiàng)，多了解這些食品添加劑小知識(shí)還是很重要的，因?yàn)楫吘刮覀兩钪惺遣浑x不開這些食品的，對于如何判斷食品防腐劑多少這樣的問題可以去佰佰安全網(wǎng)，這里有詳細(xì)的答案，還會(huì)有食品安全檢測儀的使用辦法。

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