金針菇是菌類食物的一種，深受大多數(shù)人的喜愛。不過，你是否了解致癌金針菇呢？“致癌金針菇”是否會致癌？如此，正確科學的挑選金針菇才能對身體有益哦。今天，佰佰安全網(wǎng)小編就來教你怎樣鑒別致癌金針菇的有毒食品安全知識，千萬別錯過了。

什么是致癌金針菇？

市面上有些金針菇被指出有致癌的危害，這讓我們都不免有些擔心，而小編在這里將會給大家說明這到底是怎么一回事，這好端端的金針菇怎么就成了致癌的食物。

其實，致癌金針菇是指那些不良商家銷售的用工業(yè)檸檬酸泡制的金針菇，因為新鮮的金針菇很難儲存，所以部分黑心工廠便會在加工金針菇時會往里加入檸檬酸，這樣的金針菇保質期一般在10個月至1年。

吃了致癌金針菇有哪些癥狀？

如果吃了金針菇后出現(xiàn)了嘔吐、腹痛、惡心、咽干等不適的情況，可能是因為中毒引起，要能及時就醫(yī)。金針菇不能一次吃太多，大量食用金針菇后可能引起便血、水電解質紊亂、發(fā)熱、尿血等嚴重癥狀，危及到生命安全。

吃金針菇會致癌嗎

加入了工業(yè)檸檬酸之后，這些金針菇就會成為致癌因子，危害我們的健康。工業(yè)檸檬酸，可作化學分析用試劑，也可制成一種無甲醛防皺整理劑，用于純棉織物的防皺整理。不僅防皺效果好，而且成本低。

鹽漬對檸檬酸的含量是有要求的，含量符合標準的，對人體沒有危害；如果使用過量，不僅金針菇的質量會大打折扣，甚至不能食用。藥劑學專家稱，長期過量食用含有檸檬酸的食品，會導致體內鈣質流失，導致低鈣血癥。而使用工業(yè)檸檬酸浸泡，化學殘留會損害神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)過敏性疾病，甚至致癌。

所以我們在購買金針菇的時候一定要懂得怎么去挑選金針菇?？梢栽谌粘Ｉ钪胁捎靡韵陆榻B的方式來幫助自己有效的鑒別致癌金針菇，看看自己買的金針菇是不是安全的，避免吃了致癌金針菇也不知道。

鑒別致癌金針菇的方法

我們在挑選金針菇的時候，應該挑菌柄15厘米左右的最好，菇帽要半球形的，不要選擇張開的，那樣就會是老的了。

第一。我們要首先看金針菇的顏色是否自然，優(yōu)質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。

不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑，殘留量是否達標，可能會影響健康。金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過特殊處理的，不可選購。

第二，要看金針菇的菇帽。金針菇的生殖器為60天左右，太老或者放的太久的話，它的菇帽就會裂開，那就說明此時他就不是很新鮮了。盡量不要選擇。

第三，看金針菇有沒有被人為噴水，也可以看菇帽上有沒有小黃斑，有小黃斑，可能是噴過水的。噴過水的，往往是不太新鮮的金針菇為了偽裝鮮金針菇，大家也盡量不要吃。

以上內容就是佰佰安全網(wǎng)介紹的識別致癌金針菇的方法，希望你在購買金針菇時，可以不要只在意其外表，而疏忽其本質，挑選到對我們身體有益的金針菇才是最終目的。