相信有些去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買過(guò)豬肉的人曾有這樣的疑問(wèn)，為什么無(wú)論何時(shí)來(lái)買，豬肉看上去都是非常鮮嫩的？據(jù)調(diào)查，有些看上去賣相非常好的豬肉很有可能存在嚴(yán)重問(wèn)題。比如加了硼砂的豬肉。那么，什么是“硼砂豬肉”？辨別硼砂豬肉的方法又是什么呢？接下來(lái)佰佰安全網(wǎng)小編就來(lái)帶您走進(jìn)今天的話題，了解有關(guān)辨別硼砂豬肉的方法的食品安全知識(shí)。

什么叫做“硼砂豬肉”？

硼砂也叫粗硼砂，是一種既軟又輕的無(wú)色結(jié)晶物質(zhì)。硼砂有很多用途，如我們熟悉的消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑、陶瓷的釉料和玻璃原料等，在工業(yè)生產(chǎn)中硼砂也有著重要的作用。硼砂因其化學(xué)性質(zhì)，可使面粉和肉類食品變得勁道有彈性、不易腐敗。

而硼砂豬肉則是用硼砂涂抹在還沒(méi)賣出去的剩肉上，可保持豬肉色澤，看上去更新鮮，防止脫水。

為什么商家會(huì)制作“硼砂豬肉”？

有些豬肉攤主為了讓豬肉看起來(lái)新鮮好看，不容易變臭，會(huì)在賣剩的豬肉上涂抹一種硼砂；這種白色物質(zhì)還可以讓豬肉的水分不容易流失，這樣便可以保持豬肉的重量。

硼砂豬肉對(duì)人體的危害

據(jù)了解，硼砂對(duì)人體有毒害作用，進(jìn)入人體后，硼砂經(jīng)胃酸作用轉(zhuǎn)化為硼酸，連續(xù)攝入過(guò)多會(huì)引發(fā)多臟器的蓄積性中毒，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、昏迷等，即所謂的硼酸癥，嬰幼兒更易受硼砂毒性影響，嚴(yán)重的甚至?xí)掳?，人體攝入過(guò)量可致死。

因此我國(guó)《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》，明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。但由于硼砂對(duì)于口感要求較高的食品，特別是部分肉制品能顯著提高其“品質(zhì)”，且由于硼砂之防腐力較弱，因而常被大量非法使用。

硼砂危害如此之大？我們?cè)谫I豬肉時(shí)有何辦法去鑒別？

辨別硼砂豬肉的方法

從色澤上看，硼砂豬肉的顏色看上去會(huì)很新鮮，但相比正常的新鮮豬肉顏色顯得深一些，而且摸上去十分滑膩，如果是剛抹上去的，細(xì)心看還可以看到白色粉末附著。

其次，可以用手摸一摸肉面，如滑膩感很強(qiáng)烈，說(shuō)明肉上可能涂抹了硼砂。如果硼砂抹得多，手觸時(shí)，還會(huì)有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。

再次，可以用試紙驗(yàn)色的方法進(jìn)行檢驗(yàn)，消費(fèi)者可以到化工商店或藥店購(gòu)買一本廣泛試紙，撕下一張?jiān)嚰垼N到肉上。如果試紙變成藍(lán)色，說(shuō)明肉中或許會(huì)含有硼砂，但此辦法也不是非常可靠，因?yàn)槭澄锉旧硪矌в袎A性。

日常生活中，尤其是夏天，由于肉質(zhì)容易變壞和發(fā)臭，一些不法商販為了牟利可能會(huì)在肉中非法添加硼砂，因此我們?cè)谶x購(gòu)肉時(shí)應(yīng)注意辨別，盡量到正規(guī)超市購(gòu)買，不要選購(gòu)來(lái)路不明的肉品。