粗糧在我們的飲食中發(fā)揮重要作用，它富含纖維、B族維生素和礦物質(zhì)等各類營(yíng)養(yǎng)素。膳食纖維有助降低血液中膽固醇水平，可以降低罹患心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)， 還有助于減少便秘和憩室病。含纖維的食物，如有機(jī)燕麥能夠提高飽腹感，同時(shí)攝入的熱量卻比其他食物少，因此，我們實(shí)際上吃得很少，但滿足感卻多過(guò)吃一頓大餐。那么，除此之外，有機(jī)燕麥的好處還有哪些呢?今天小編就來(lái)科普一下與之有關(guān)的有機(jī)食品安全知識(shí)。

什么是有機(jī)燕麥

有機(jī)燕麥，就是我國(guó)的莜麥，俗稱油麥、玉麥，它的種植生產(chǎn)要求是嚴(yán)格遵循有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的，是一種低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能食品，有機(jī)燕麥營(yíng)養(yǎng)全面而合理、幾乎沒(méi)有其他谷物的主要缺點(diǎn)。在《時(shí)代》雜志評(píng)出的十大健康食品中，有機(jī)燕麥名列第五。燕麥經(jīng)過(guò)精細(xì)加工制成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。

有機(jī)燕麥籽粒瘦長(zhǎng)，為筒形或紡錘形，有腹溝，表面生有茸毛，尤以頂部顯著。有機(jī)燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。世界各國(guó)栽培的燕麥以帶稃型的為主，常稱為皮燕麥。我國(guó)栽培的燕麥以裸粒型的為主，常稱裸燕麥。裸燕麥的別名頗多，在我國(guó)華北地區(qū)稱為莜麥;西北地區(qū)稱為玉麥;西南地區(qū)稱為燕麥，有時(shí)也稱莜麥;東北地區(qū)稱為鈴鐺麥。

有機(jī)莜麥生產(chǎn)在我國(guó)歷史久遠(yuǎn)。據(jù)山西省志載，最少有2500年的歷史;最早可能起源于華北的高寒地區(qū)，后來(lái)逐漸成為北部高寒區(qū)主要糧食作物之一，并從唐代始，從內(nèi)蒙、新疆、西藏等處被引種到俄羅斯、智利、美國(guó)等國(guó)家。莜麥喜寒涼，耐干旱，抗鹽堿，生長(zhǎng)期短，在我國(guó)眾多莜麥品種中，以山西“五寨三分三”為最佳莜麥品種。這個(gè)品種自成體系，莖稈粗壯，根系發(fā)達(dá)，分蘗力強(qiáng)，穗形長(zhǎng)大，粒大飽滿，且面白、味美、耐饑。

有機(jī)燕麥好處

1.預(yù)防心血管疾病

有機(jī)燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，對(duì)心腦血管病起到一定的預(yù)防作用。

2.降血糖

經(jīng)常食用有機(jī)燕麥對(duì)糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。

3.潤(rùn)腸通便

有機(jī)燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，有機(jī)燕麥能解便秘之憂。

4.補(bǔ)充鈣質(zhì)

它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來(lái)的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品。

5.延年益壽

有機(jī)燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對(duì)老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也是大有裨益的。

6.美白祛斑

有機(jī)燕麥的抑制能力與目前化妝品常用的美白劑——熊果苷接近，這表明有機(jī)燕麥提取物的美白功效與熊果苷相當(dāng)，但有機(jī)燕麥提取物的成本要比熊果苷低得多。此外，有機(jī)燕麥中含有大量的抗氧化成分，這些物質(zhì)可以有效地抑制黑色素形成過(guò)程中氧化還原反應(yīng)的進(jìn)行，減少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靚麗的皮膚。

有機(jī)燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.有機(jī)燕麥片富含碳水化合物。煮熟后的燕麥片，熱量會(huì)變得很低，每碗燕麥粥(約240毫升)僅含130千卡熱量。有機(jī)燕麥內(nèi)含有豐富的維生素B1和維生素E，但煙酸的含量比小麥低得多。

2.有機(jī)燕麥主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)(含有所有人體必需的氨基酸)、脂肪以及大量的植物纖維、維生素B1和維生素B12、少量的維生素E、礦物質(zhì)、核黃素和皂苷。

3.有機(jī)燕麥中含有類似荷爾蒙的物質(zhì)、有興奮和麻醉劑的作用、是一種天然得“興奮食品”。

有機(jī)燕麥的選購(gòu)

有機(jī)燕麥以外觀完整，大小均勻，飽滿堅(jiān)實(shí)，富有光澤，不含雜質(zhì)者為佳。

如是購(gòu)買有機(jī)燕麥片，最好選擇錫紙包裝的燕麥。需要注意包裝不能破損，確保在正常的保質(zhì)期內(nèi)，千萬(wàn)不要食用過(guò)期麥片。在購(gòu)買有機(jī)燕麥片的時(shí)候要注意以下幾點(diǎn):

一是看清食物標(biāo)，一些純有機(jī)燕麥產(chǎn)品的膳食纖維含量在6%-10%左右，看看購(gòu)買的燕麥片產(chǎn)品的膳食纖維含量是多少,食纖維含量越低，一般也說(shuō)明產(chǎn)品中的燕麥含量也越低，要注意的是，有部分不良商家為了吸引消費(fèi)者購(gòu)買，故意標(biāo)高燕麥中膳食纖維的含量，欺騙消費(fèi)者，如果您發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品的食品營(yíng)養(yǎng)成分表中膳食纖維的含量超過(guò)10%，那么一般有兩種可能：一種是商家人為添加了膳食纖維，一種便是赤裸裸的欺騙了。

二是要注意產(chǎn)品中糖的含量，市場(chǎng)上有些麥片，有機(jī)燕麥片產(chǎn)品的含糖量高于40%，如果是糖尿病人奔著燕麥去而買到這樣的產(chǎn)品，與自殺沒(méi)有兩樣。

三是一些標(biāo)有不含蔗糖的產(chǎn)品不等于無(wú)糖，如果產(chǎn)品中的淀粉含量高的話，糖尿病人時(shí)候也同樣會(huì)導(dǎo)致血糖升高。

有機(jī)燕麥片一般分兩種：免煮的和需要煮的，一般建議選擇需要煮后才能食用的產(chǎn)品，因?yàn)檠帑溨械乃苄陨攀忱w維，一種被稱為beta葡聚糖的水溶性膳食纖維，在煮的過(guò)程中beta葡聚糖會(huì)充分溶解(表現(xiàn)為粘稠狀，所以煮后食用的效果更理想。

如果從有機(jī)燕麥的物理結(jié)構(gòu)來(lái)看，有機(jī)燕麥被去芒去殼后被稱為燕麥籽粒，用來(lái)制作燕麥片的燕麥籽粒外表有一層，即燕麥麩皮。因?yàn)檠帑滬熎た酀植?，口感很差，所以很多燕麥產(chǎn)品加工過(guò)程中都將燕麥麩皮去除，當(dāng)作牲畜飼料處理了。我們?cè)谑袌?chǎng)上可以看到兩種不同膳食纖維含量的燕麥片：一種燕麥片的膳食纖維含量在8%-10%左右，另一種只有3-4%其中含膳食纖維多的那種燕麥片，就是保留了燕麥麩皮。

有機(jī)燕麥的存儲(chǔ)方法

新鮮的有機(jī)麥片可放入密封袋內(nèi)，置于陰涼干燥處保存即可。如果是開(kāi)封了的燕麥片，需要連同包裝放入密封容器內(nèi)，蓋上容器蓋，再置于通風(fēng)、干燥處保存即可。

有機(jī)燕麥的食用方法

在國(guó)外，有機(jī)燕麥粉(莜面)一般做成燕麥面包、燕麥餅等烤制食用。在中國(guó)西北民間，晉西北群眾在長(zhǎng)期生活實(shí)踐中摸索了花樣繁多的莜面吃法。以五寨為例，在面板上可推成刨花狀的“貓兒朵窩窩”;可搓成長(zhǎng)長(zhǎng)的“魚魚”;用熟山藥泥和莜面混合制“山藥餅”;用熟山藥和莜面拌成小塊狀再炒制成“谷壘”;將生山藥蛋磨成糊狀和莜面掛成絲絲的“圪蛋子”;小米粥煮撥魚魚的“魚鉆沙”;莜面包野菜的“菜角”;更直接地將莜面炒熟加糖或加鹽的“炒面”等等，各具風(fēng)味，百吃不厭，莜面食品常常用以待客，并作為禮物相贈(zèng)。

有機(jī)燕麥片：即食類的用開(kāi)水或與牛奶同煮，即可食用。

以上就關(guān)于有機(jī)燕麥的知識(shí)介紹，希望你能夠正確的認(rèn)識(shí)它。需要提醒的是，它雖然好處不少，但是也要注意它的一些禁忌，科學(xué)食用更健康。更的食品安全小知識(shí)盡在佰佰安全網(wǎng)。