隨著生活水平的提高，高血脂成了威脅健康的隱形殺手。健康的飲食不是吃的好，而是吃的對(duì)，針對(duì)高血脂患者，高脂血癥老人如何進(jìn)食飲食調(diào)理和治療呢？佰佰安全網(wǎng)為您普及相關(guān)的老人飲食安全知識(shí)。

什么是高血脂癥？

高脂血癥是指血脂水平過高，可直接引起一些嚴(yán)重危害人體健康的疾病，如動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。

據(jù)調(diào)查，我國患有高血脂的患者竟然有1.6億之多。有的人把高脂血癥成為“多病之源”，有高脂血癥引起的心腦血管疾病是人類高患病率、高致殘率及高死亡率的罪魁禍?zhǔn)住Ｆ渌劳雎始s占人類總死亡率的半數(shù)左右。

老人高脂血癥的危害性

高血脂癥是中老年人最常見的疾病，老年人的高脂血癥的患病率大約在30%到50%之間。流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，隨著年齡增加，總膽固醇（TC）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和甘油三酯（TG）水平逐漸增加。

經(jīng)過多年的臨床與基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)研究，已明確證實(shí)，高血脂是引起人類動(dòng)脈粥樣硬化性疾病的主要危險(xiǎn)因素。

常見的動(dòng)脈粥樣硬化性疾病有：冠心?。òㄐ募」Ｈ⑿慕g痛及猝死）、腦梗塞以及周圍血管血栓栓塞性疾病。這些心腦血管性疾病的發(fā)病率高、危害大、病性進(jìn)展兇險(xiǎn)，其病死率約占人類總死亡率的半數(shù)左右，是目前人類的第一殺手！

高脂血癥老人飲食原則

（1)保持熱量均衡分配，饑飽不宜過度，不要偏食，切忌暴飲暴食或塞飽式進(jìn)餐，改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習(xí)慣。

(2)主食應(yīng)以谷類為主，粗細(xì)搭配.粗糧中可適量增加玉米、莜面、燕麥等成分，保持碳水化合物供熱量占總熱量的55%以上。

(3)增加豆類食品，提高蛋白質(zhì)利用率，以干豆計(jì)算，平均每日應(yīng)攝入30g以上，或豆腐干45g或豆腐75——150g。

(4)在動(dòng)物性食物的結(jié)構(gòu)中，增加含脂肪酸較低而蛋白質(zhì)較高的動(dòng)物性食物，如魚、禽、瘦肉等，減少陸生動(dòng)物脂肪，最終使動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入量占每日蛋白總攝入量的20%，每日總脂肪供熱量不超過總熱量的30%。

(5)食用油保持以植物油為主，每人每日用量以25——30 g為宜。

(6)膳食成分中應(yīng)減少飽和脂肪酸，增加不飽和脂肪酸(以人造奶油代替黃油，以脫脂奶代替全脂奶)，使飽和脂肪酸供熱量不超過總熱量的10%，單不飽和脂肪酸占總熱量的10%——15%，多不飽和脂肪酸占總熱量7%一10%。

(7)提高多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值。西方膳食推薦方案應(yīng)達(dá)到的比值為0.5一0.7，我國傳統(tǒng)膳食中因脂肪含量低，多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值一般在1以上。

高脂血癥老人食物選擇要點(diǎn)

1、節(jié)制主食。體重超重或肥胖者尤應(yīng)注意節(jié)制。忌食純糖食品及甜食。

2、多食用魚類（尤其是海產(chǎn)魚類）、大豆及豆制品、禽肉、瘦肉等能提供優(yōu)質(zhì)蛋白，而飽和脂肪酸、膽固醇較低的食物。

3、控制動(dòng)物肝臟及其它內(nèi)臟的攝入量，對(duì)動(dòng)物腦、蟹黃、魚子等要嚴(yán)格限制。

4、用植物油烹調(diào)，盡量減少動(dòng)物油脂攝入。

5、多食用蔬菜、水果、粗糧等，保證適量食物纖維、維生素、無機(jī)鹽攝入。尤應(yīng)多食用含尼克酸、維生素C、維生素E、維生素B6等豐富的食品。

6、已發(fā)現(xiàn)許多食品具有降血脂作用：

（1）大蒜：大蒜可升高血液中高密度脂蛋白，對(duì)防止動(dòng)脈硬化有利。

（2）茄子：茄子在腸道內(nèi)的分解產(chǎn)物，可與過多的膽固醇結(jié)合，使之排出體外。

（3）香菇及木耳：能降血膽固醇和甘油三酯。據(jù)研究，其降膽固醇作用，比降血脂藥物安妥明強(qiáng)10倍。

（4）洋蔥及海帶：洋蔥可使動(dòng)脈脂質(zhì)沉著減少；而海帶中的碘和鎂，對(duì)防止動(dòng)脈脂質(zhì)沉著也有一定作用。

（5）大豆：研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃115克豆類，血膽固醇可降低20％，特別是與動(dòng)脈粥樣硬化形成有關(guān)的低密度脂蛋白降低明顯。

（6）茶葉：茶能降血脂，茶區(qū)居民血膽固醇含量和冠心病發(fā)病率明顯低于其它地區(qū)。

（7）魚類：魚中含大量高級(jí)不飽和脂肪酸，對(duì)降血膽固醇有利。漁民冠心病發(fā)病率低于內(nèi)陸居民，就是證明。

（8）植物油：含有人體必需的不飽和脂肪酸能降血膽固醇，尤以芝麻油、玉米油、花生油等為佳。

（9）其它食物，如山楂、芹菜、冬瓜、粗燕麥、蘋果等，均有不同程度降血脂作用。

高脂血癥老人的食療方法有哪些？

1、鯽魚1條（重約200克），赤小豆60克，紫皮大蒜1頭，蔥白1段。將鯽魚去鱗及內(nèi)臟，加蔥、姜、料酒同赤小豆、大蒜一起文火燉熟，食魚喝湯。

2、山楂15克，荷葉12克，煎水代茶飲。

3、黑芝麻60克，桑椹60克，白糖10克，大米50克。

將黑芝麻、桑椹、大米洗凈后，一同放入砂盤中搗碎，再放入砂鍋內(nèi)加清水3碗，煮成糊狀后，加入白糖即可食用。每日服2次。

4、大蒜榨汁，單味飲服，或加奶油適量調(diào)勻后一起服下。

也可用大蒜油制成膠丸，飯后服用，每次3粒，每日3次，1個(gè)月為一療程。

5、取綠豆21粒，胡椒4粒，同研末，用開水1次調(diào)服。

6、蘑菇含有腺嘌呤類物質(zhì)，經(jīng)常食用，有降血脂作用。

7、焦山楂15克，荷葉8克，生大黃5克，生黃芪15克，生姜2片，生甘草3克。將以上各味同煎湯，代茶隨飲，或每日3次。

8、豆?jié){汁500毫升，粳米50克，砂糖或細(xì)鹽少許。將上味同入砂鍋內(nèi)，煮至粥稠，表面有粥油為度。每日早晚餐溫?zé)崾场?span>

9、粳米100克，玉米粉50克。先將粳米入鍋內(nèi)，加水500～800毫升，煮至米開花后，調(diào)入玉米粉，使成稀糊狀，再稍煮片刻即可。每日3餐均可食。

10、山楂、銀花、菊花各25克，同放茶杯內(nèi)，沖入開水，加蓋焗片刻即可飲用。代茶頻飲或每日3次。

總之，在日常生活中，高血脂老人必須要謹(jǐn)記低脂、低膽固醇、高膳食纖維、充足蛋白質(zhì)、適量碳水化合物等飲食原則，還要配合運(yùn)動(dòng)鍛煉，才能達(dá)到控制血脂的最佳效果。