腦血管疾病大家并不陌生，但是很多人卻沒有重視腦血管疾病的危害。我國是腦血管疾病高發(fā)國，目前我們?nèi)悦媾R著腦血管疾病發(fā)病率高、致殘率高、死亡率高等嚴重問題，人口老齡化在不斷增加腦血管的發(fā)病率和患病率。那么腦血管病老人如何進食飲食調(diào)理和治療？佰佰安全網(wǎng)為您普及相關(guān)的老人飲食安全知識。

什么是腦血管病？

腦血管病，泛指腦部血管的各種疾病，包括腦動脈粥樣硬化、血栓形成、狹窄、閉塞、腦動脈炎、腦動脈損傷、腦動脈瘤、顱內(nèi)血管畸形、腦動靜脈瘺等，其共同特點是引起腦組織的缺血或出血性意外，導(dǎo)致患者的殘廢或死亡，發(fā)病率占神經(jīng)系統(tǒng)總住院病例的1/4～1/2。

老年人患腦血管病的現(xiàn)狀

據(jù)報道，我國每年有200多萬人發(fā)生腦血管病。該病主要發(fā)生于老年人，其發(fā)病率從50歲開始有隨年齡增高趁勢。隨著我國人口老齡化程度不斷增高，老年人比例逐漸增長，腦血管病發(fā)病率會越來越高。

致殘率。大量資料表明患腦血管病經(jīng)搶救存活者中，50%～80%留下不同程度的致殘性后遺癥，如半身不遂、講話不清、智力減退、關(guān)節(jié)僵硬、攣縮等。甚至出現(xiàn)癡呆。其中約有3/4患者喪失勞動能力，有16%長期臥床或住院，2/3需人幫助料理生活，只有10%～20%的患者可達到基本痊愈?；寄X血管病后遺癥不僅給患者本人帶來痛苦，對家庭，對社會也帶來壓力和負擔。

死亡率。腦血管病的死亡率在100/10萬上下。我國腦血管病死亡率為116/10萬，占全部死因的第二位。據(jù)推算，我國每年死于腦血管病者約有100萬以上，腦血管病病死率約為45%。而且腦血管病的死亡率隨年增長而增加，年齡每增加5歲，腦血管病死亡率約增加1倍。另外，腦血管病存活者中幾乎有一半的患者在3～10年內(nèi)死亡。如果第2次復(fù)發(fā)，其死亡率要比第1次更高。

復(fù)發(fā)率。我國腦中風病人出院后第一年的復(fù)發(fā)率是30%，第五年的復(fù)發(fā)率高達59%。而二級預(yù)防做得較好的美國僅為10%。由于我國醫(yī)療保險覆蓋人群小，腦中風病人的復(fù)發(fā)率與國際平均水平相比要高出1倍！

患腦血管病的危害性

腦血管疾病的危害主要在以下幾方面：

一、心臟病，容易因冠狀動脈粥樣硬化而引起心肌缺血，導(dǎo)致心肌梗死、心律不齊及心力衰竭等。

二、在腦血管方面因腦動脈硬化而引起腦血管出血、腦血栓等導(dǎo)致中風偏癱；腦動脈硬化又容易引起腦萎縮（老年人常見的癡呆、健忘、失憶以及“共濟失調(diào)”等）。

三、容易導(dǎo)致肺功能、腎功能及其他臟腑功能下降而發(fā)病。

腦血管病老人飲食原則

1、適當控制飲食的總熱量。腦血管病人一般體型肥胖的較多，再加上加活動量少，因此飲食要有節(jié)制，每餐飯菜量不宜吃得過多過飽，以八九成飽為宜，保持熱量攝入平衡。

2、限制脂肪和膽固醇的攝入：腦血管病患者多數(shù)血脂偏高，對脂肪的攝入尤其是飽和脂肪的攝入嚴格限制，如肥肉、動物油脂、內(nèi)臟、奶油黃油以及含膽固醇高的食品不用為好，以免加重病情。在使用植物油時也要注意全日的使用量不宜過多。食物易清淡便于胃腸消化。

3、食物要多樣化：注意葷素搭配、粗細混吃。蛋白質(zhì)的補充既要不過多吃肉蛋又要注意補充奶類、豆制品類蛋白質(zhì)，以增強病人抵抗力。

4、少吃甜食控制糖類的攝入：對白糖糕點、巧克力一類糖要適量控制。多吃糖會使糖轉(zhuǎn)化為脂肪造成肥胖使血脂升高，加重病情。

5、多吃蔬菜水果：蔬菜水果含有豐富的維生素，特別是維生素C、胡蘿卜素和礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鎂等以較多的膳食纖維，這些都對改善腦血管病起到良好作用。

6、戒酒：酒精對血管起擴張作用使血流加快，腦血量增加。酒后容易出現(xiàn)急性腦溢血發(fā)作。

腦血管病老人吃什么食物好？

腦血管老人選擇食物的要點，我們歸納了一下：三多、兩適量、四限制。即多吃含鉀、鈣的食物，多吃新鮮蔬菜水果，適量補充蛋白質(zhì)，適量進食海產(chǎn)類食物，限制食物熱量，限制脂肪吸收，限制食鹽用量，限制刺激性食物。

一、多吃含鉀、鈣豐富的食物。土豆、茄子、海帶、萵筍含鉀較高。牛奶、酸牛奶、蝦皮等含鈣豐富，都是腦血管病人比較理想的食物。

二、多吃新鮮蔬菜、水果。蔬菜水果含有豐富的維生素，特別是維生素C、胡蘿卜素和礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鎂等以及較多的膳食纖維。維生素C可以降低膽固醇，增強血管的致密性，鈣可防止骨骼和牙齒疏松，鎂參與心肌酶的代謝，鉀能維持體內(nèi)滲透壓的平衡，參與酶系統(tǒng)的活動，對腦血管起保護作用。建議腦血管病人每天進食新鮮蔬菜的量不少于8兩，水果2—4兩。蔬菜以新鮮、深綠色或黃色為佳。草莓、橘子、獼猴桃含維生素C較多，芒果、杏含胡蘿卜素多。

三、適量補充蛋白質(zhì)。每周吃2—3次魚類蛋白質(zhì)，可以改善血管彈性和通透性，改善中樞神經(jīng)系統(tǒng)對血壓的調(diào)節(jié)功能，促使鈉離子從尿中排出，從而降低血壓，降低腦血管病的發(fā)病率。建議多吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，比如魚、牛奶、雞蛋、豆腐等，盡量少吃動物內(nèi)臟，如肝、腎、魚子等。如高血壓合并腎功能不全時，應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入。

四、適當進食海產(chǎn)類食物。海魚含有不飽和脂肪酸，能使膽固醇氧化，從而降低血漿膽固醇，還可延長血小板的凝聚，抑制血栓形成，防止中風。海魚還含有較多的亞油酸，對增加微血管的彈性，防止血管破裂，防止高血壓并發(fā)癥有一定的作用。另外，海帶、紫菜等海產(chǎn)品，鉀的含量較高，對緩解腦血管病情也有比較好的作用。

五、限制食物熱量。眾所周知，食物的主要成分是碳水化合物。過量攝入碳水化合物，可能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為甘油三酯，使血脂升高。長期的高血脂，可引起高血壓、動脈硬化。腦血管病人體型肥胖者較多，再加上平時運動量不夠，因此飲食一定要有節(jié)制，不能暴飲暴食，三餐七八分飽，可以減少很多麻煩。

六、限制脂肪吸收。腦血管病患者多數(shù)血脂偏高，對脂肪尤其是飽和脂肪的攝入一定要嚴格限制。肥肉、動物油脂、內(nèi)臟、奶油、黃油以及膽固醇含量高的食物含有大量的飽和脂肪酸，能使血中的膽固醇、甘油三酯升高，引起動脈硬化。因此這類食物盡量不要食用，以免加重病情。在食用植物油時也要注意用量。

七、限制食鹽用量。膳食含鹽量較高，很容易引起高血壓，進而導(dǎo)致腦血管病。在日本北海道地區(qū)，居民的食鹽用量相當大，每天15—20克以上，結(jié)果84%的成人患上了高血壓，腦血管病的發(fā)病率也很高。我國北方有些地區(qū)也有類似情況。對腦血管病人來說，限制食鹽用量顯得尤其重要，每天用鹽量應(yīng)該降到10克以下，最理想的是6克左右。6克到底是多少呢？你可以拿起一個啤酒瓶蓋，裝滿一瓶蓋大約就是6克。那些口味偏“重”的朋友，更應(yīng)該注意限制食鹽的用量。

八、限制刺激性食物。盡量少吃辛辣食物，酒精和咖啡更應(yīng)該盡量不沾。酒精對血管起著擴張作用，使血流加快，腦血流量增加，因此酒后常常出現(xiàn)急性腦溢血發(fā)作?？Х炔坏哂信d奮作用，而且可以引起腦血管收縮，使大腦血流量逐漸減少。所以腦動脈硬化、高血壓、暫時性腦缺血、腦梗塞等疾病的患者，如果飲用咖啡，很容易有引發(fā)病情惡化的危險。

腦血管病老人食療方法

1．烏龜3只（拳頭大?。?，冰糖適量。每次用3只烏龜取血，加清水及冰糖適量，碗裝，放鍋中隔水蒸熟食。每日1次，7次為一療程，有滋陰養(yǎng)血、通脈作用，適用于中風后遺癥之半身不遂、肢體麻痹等。

2．小米150克，冬麻子、薄荷葉、荊芥穗各50克。將冬麻子炒熟去皮研碎。砂鍋內(nèi)放水先煮薄荷葉、荊芥穗，去渣取汁，入麻子仁、小米同煮粥。每日空腹食1次，適用于中風以及大腸澀滯。

3．荊芥穗、薄荷葉各50克，豆豉、白粟米各150克。先煮荊芥穗、薄荷葉、豆豉，去渣取汁，入粟米煮成粥。每日空腹食1次。

4．黃芪50克，南蛇肉（蟒蛇，蚺蛇）200克。將黃芪和南蛇肉加生姜3片，油、鹽、水各適量煲湯，飲湯食蛇肉，每日1次。此方有補氣、養(yǎng)血、祛風濕、舒筋絡(luò)功效，適用于中風后半身不遂，以及風濕關(guān)節(jié)痹痛。

5．葛粉250克，荊芥穗50克，淡豆豉150克。將葛粉搗碎成細粉末，荊芥穗和淡豆豉用水煮6～7沸，去渣取汁，再將葛粉作面條放入汁中煮熟。每日空腹食1次。有解熱生津、祛風開竅功效，適用于中風所致言語謇澀、神志昏憒、手足不遂，或預(yù)防中風以及中老年人腦血管硬化。

6．烏豆100克，獨活15～20克，米酒少許。將烏豆、獨活加清水3～4碗，煎成1碗，去渣取汁。每日加米酒溫服1～2次，有祛風通經(jīng)活血功效，適用于中風癱瘓、肢體強直、失語等。

總結(jié):對于老人而言，保護好腦血管是很重要的一個時期，因此我們從飲食上保護心腦是比較有效的途徑。