辣椒是日常生活中常見(jiàn)的蔬菜，也常用于輔食。有些人無(wú)辣不歡，如果某一餐沒(méi)有辣椒，可能都到了吃不下飯的地步，這就有個(gè)問(wèn)題了，吃那么多辣椒對(duì)身體有害處嗎？近來(lái)，網(wǎng)絡(luò)上有言論說(shuō)辣椒能致癌這是真的嗎？佰佰安全網(wǎng)為您介紹一下這方面的食品安全小知識(shí)。

吃辣椒有什么好處？

辣椒又叫番椒、海椒、辣子、辣角等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居首位。

1、營(yíng)養(yǎng)豐富

辣椒中含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C等，其中的膳食纖維、礦物質(zhì)也很豐富。常吃辣椒還可以補(bǔ)充維生素E、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等維生素。辣椒味辛、性熱，還有很多的食療作用。

2、開(kāi)胃消食

辣椒能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲，這時(shí)適當(dāng)吃點(diǎn)辣椒，能讓人食欲大振。

3、降脂減肥

辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有減肥的作用。同時(shí)，因?yàn)槔苯泛S富的膳食纖維，所以降血脂的作用也很明顯，并有一定的抗癌作用。

4、止痛散熱

辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，辣椒中的辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對(duì)疼痛的感覺(jué)減弱。

常吃辣椒會(huì)致癌嗎？

據(jù)過(guò)去媒體報(bào)道，1994年墨西哥的一組研究人員于1989-1990年間在墨西哥城所做的“病例-考查”研討，統(tǒng)計(jì)結(jié)果標(biāo)明吃紅辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)高。這組研究者在1994-1996年間又在墨西哥的三個(gè)地區(qū)做了同樣的研究，而且這次他們測(cè)定了不同辣椒的辣椒素含量，認(rèn)為與低劑量辣椒素?cái)z入組（每天攝入辣椒素0-29.9毫克，約合每天吃3個(gè)以下墨西哥紅辣椒）相比，高劑量辣椒素?cái)z入組(每天攝入辣椒素90-250毫克，約合每天吃9-25個(gè)墨西哥紅辣椒)患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)增加。

固然這項(xiàng)風(fēng)行病學(xué)研究并不能明確說(shuō)明多吃辣椒可招致胃癌，但也不能否定其患癌風(fēng)險(xiǎn)有可能提高。對(duì)辣椒致癌的解釋說(shuō)法很多，普通認(rèn)為假如食物刺激胃酸過(guò)多分泌，或刺激性尤其強(qiáng)，讓胃部分的黏膜產(chǎn)生了侵害，都有可能造成潰瘍病的發(fā)生，最終導(dǎo)致胃癌。另外，還有細(xì)胞實(shí)驗(yàn)標(biāo)明胃癌細(xì)胞比正常細(xì)胞更容易被辣椒素誘導(dǎo)凋亡，且辣椒素還能惹起人結(jié)腸癌細(xì)胞的凋亡。

然而，辣椒和胃癌的關(guān)系卻沒(méi)那么簡(jiǎn)單，致癌還是治癌也不斷爭(zhēng)論不休。研討顯示，辣椒素可以增進(jìn)黏膜的血流，黏膜的血流增加可以增加黏膜的愛(ài)護(hù)力，由于粘膜的維護(hù)性主要囊括黏液層、黏膜的完整性和黏膜的血流。 至于辣椒素促進(jìn)癌細(xì)胞生長(zhǎng)或誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡的說(shuō)法，即便研究予以證實(shí)，并不等同于咱們吃進(jìn)去的辣椒致癌或治癌。

辣椒吃多了會(huì)有怎樣危害？

辣椒雖然不一定致癌，但吃多了也會(huì)有危害。主要體現(xiàn)在以下七個(gè)方面：

引起味覺(jué)減退：辣椒對(duì)口腔黏膜及味蕾的刺激尤為突出，適量吃辣椒有增加食欲的作用，但是過(guò)多的吃辣椒可引起味覺(jué)減退。

損傷肝細(xì)胞：辣椒一旦從腸道吸收到血液中，即可運(yùn)輸?shù)礁闻K儲(chǔ)藏，稱為有益的抗癌物質(zhì)。但是如果進(jìn)食過(guò)多的辣椒，過(guò)量的辣椒素在肝臟亦可破壞肝細(xì)胞，打亂細(xì)胞內(nèi)的生化過(guò)程，變?yōu)槲沼坞x基的成分，而部分游離基正是致癌的原因。

容易得胃?。豪苯返膲A成分可直接刺激胃黏膜及潰瘍面，加重胃內(nèi)局部的血管發(fā)生充血擴(kuò)張，若激惹神經(jīng)末梢還會(huì)產(chǎn)生胃痛，有時(shí)還會(huì)引起胃出血。長(zhǎng)期大量食用辣椒，可引起慢性胃炎，并會(huì)影響腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的正常吸收

引起腹痛腹瀉：辣椒所含有的刺激性成分進(jìn)入腸胃后對(duì)胃腸粘膜的刺激性很大，過(guò)多的食用辣椒，可引起胃腸粘膜過(guò)度充血，胃腸蠕動(dòng)加速而產(chǎn)生腹痛、腹瀉。

容易上火：辣椒屬于辛熱之物，吃得太多會(huì)使熱毒在體內(nèi)積蓄，表現(xiàn)為皮膚痤瘡、口舌生瘡、牙痛出血等。

加重病情：大量進(jìn)食辣椒可引起循環(huán)血量劇增，心跳加快，并且辣椒性熱，多吃容易上火。另外，患有熱性病、胃腸炎、潰瘍病、痔瘡以及高血壓的患者食用過(guò)多的辣椒會(huì)使病情加重。

在日常生活中我們需要怎樣吃辣椒才健康？

1、辣椒最好做熟了再吃。

辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類，沈雁英建議，還是吃鮮辣椒更好，因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因?yàn)樯苯分泻写罅坷苯匪?，可能?duì)口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激。加熱后，對(duì)胃腸的刺激就會(huì)減少。

2、搭配解辣下火的食品。

辣雖過(guò)癮，吃多了也讓人有點(diǎn)承受不了。沈陽(yáng)師范大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院副院長(zhǎng)、食品科學(xué)專家李潤(rùn)國(guó)教授教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物。甜能遮蓋并干擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。覺(jué)得太辣了，蘸點(diǎn)醋、喝碗冰涼的甜飲料、來(lái)塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來(lái)搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥、荷葉粥來(lái)敗敗火。

3、吃辣椒加點(diǎn)酸。

從口味上來(lái)說(shuō)，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些；酸辣中的醋有解毒作用，減少上火幾率，可以適當(dāng)多吃點(diǎn)。

4、干燥時(shí)節(jié)少吃辣

對(duì)于辣椒，由于個(gè)人體質(zhì)不同，能承受的程度也不相同。

手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經(jīng)常便秘、長(zhǎng)痤瘡的人要慎吃。另外，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋干燥的時(shí)候也要少吃。

總之，對(duì)于吃辣椒是否能夠致癌目前的話是沒(méi)有統(tǒng)一的結(jié)論。但不可否認(rèn)吃多了危害還是很大的，大家一定要注意哦！