黃瓜是葫蘆科黃瓜屬的蔬菜作物，原產(chǎn)于熱帶和亞熱帶區(qū)域，是一種重要喜溫類蔬菜，在全世界內(nèi)栽培的面積較大，深受人們的喜愛。因為轉(zhuǎn)基因技術(shù)的興起，黃瓜也被納入轉(zhuǎn)基因研究。那么，轉(zhuǎn)基因黃瓜能吃嗎?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下轉(zhuǎn)基因食品安全知識吧。

轉(zhuǎn)基因黃瓜的由來

自1983年首次獲得轉(zhuǎn)基因煙草以來，至少已經(jīng)獲得近200種轉(zhuǎn)基因作物，其中80%以上是利用根癌農(nóng)桿菌介導(dǎo)轉(zhuǎn)化獲得的。

天津黃瓜所先后育成了津研、津雜、津春系列等16個黃瓜配套品種，已在全國30個省、市、自治區(qū)大面積推廣，占全國黃瓜總栽培面積的30%以上。目前又推出了第四代黃瓜新品種，其中有：早春保護地黃瓜新組合90-3、90-5、516;春露地黃瓜新組合502;外向型黃瓜品種961。廣東省農(nóng)科院經(jīng)濟作物所育成耐熱黃瓜夏盛，洛陽市農(nóng)科所育成秋延后保護地品種豫黃瓜3號。

轉(zhuǎn)基因黃瓜的研究

黃瓜是葫蘆科黃瓜屬的蔬菜作物，原產(chǎn)于熱帶和亞熱帶區(qū)域，是一種重要喜溫類蔬菜，在全世界內(nèi)栽培的面積較大。由于種屬內(nèi)沒有抗寒的資源材料，顯著提高黃瓜的抗寒性就不能通過有性雜交轉(zhuǎn)育。隨著生物技術(shù)的發(fā)展及其在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，基因克隆轉(zhuǎn)化技術(shù)的廣泛成熟，使基因在一定程度上可以在植物、動物上互相轉(zhuǎn)移，人類可以按此改良作物品種。因而利用基因工程手段導(dǎo)入其他物種的抗寒相關(guān)基因，從而來打破植物遺傳群體中抗寒種質(zhì)資源缺乏的限制，為黃瓜抗寒育種提供新的種質(zhì)資源。黃瓜再生體系的研究高效、穩(wěn)定的再生體系是農(nóng)桿菌介導(dǎo)的遺傳轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)。一般認為葫蘆科植物組織培養(yǎng)難度較大，黃瓜組織培養(yǎng)開始得比較早，但高頻再生體系并不成熟;一些報道雖然有較高的再生頻率，但因試材或其他原因重復(fù)性差。一個適合轉(zhuǎn)化的再生體系應(yīng)具有外植體來源充足、再生苗遺傳穩(wěn)定、再生能力強、易被農(nóng)桿菌感染、具有適中的抗生素敏感性等特點。在黃瓜的再生研究中，研究者們對基因型、激素組合、外植體類型、苗齡等因素做了大量研究。

轉(zhuǎn)基因黃瓜的發(fā)展

生態(tài)育種是現(xiàn)代黃瓜育種的趨勢，黃瓜的增產(chǎn)潛力不僅與栽培條件和品種有關(guān)，而且與栽培環(huán)境是否適應(yīng)品種的生態(tài)習性有很大的關(guān)系。因此育種應(yīng)以適應(yīng)不同栽培環(huán)境(如：春秋保護地、春秋露地)為主要目標之一。在生態(tài)育種基礎(chǔ)上的高產(chǎn)、抗病、優(yōu)質(zhì)育種，仍是當前黃瓜育種的主題。尤其是抗病育種，在可持續(xù)發(fā)展的浪潮下，以及新的病蟲害不斷發(fā)生的條件下顯得尤為重要。常規(guī)育種仍然是育種的主要手段，同時借助于生物技術(shù)的發(fā)展，希望育種上能有大的突破。

最具商業(yè)誘人前景的當屬轉(zhuǎn)基因黃瓜疫苗的開發(fā)?，F(xiàn)代免疫學的發(fā)展，使粘膜免疫日益受到重視，也使口服疫苗在許多領(lǐng)域可取代傳統(tǒng)的注射用疫苗，并能克隆抗原基因。利用植物轉(zhuǎn)基因技術(shù)，以農(nóng)作物為表達系統(tǒng)，生產(chǎn)人用疫苗或功能蛋白，打破傳統(tǒng)的疫苗生產(chǎn)方式，生產(chǎn)植物疫苗，這樣可把轉(zhuǎn)基因蔬菜或水果改造為可食性疫苗(或口服疫苗)?，F(xiàn)在世界上一些國家都在致力于植物疫苗的開發(fā)。由于黃瓜的可生食性和高產(chǎn)量的特點，轉(zhuǎn)基因黃瓜疫苗的開發(fā)將是黃瓜育種的一條新途徑。

轉(zhuǎn)基因黃瓜能吃嗎

黃瓜目前還在研究階段，以生理生化特性研究最多，對于激素的動態(tài)變化以及一些生化現(xiàn)象發(fā)生的機制需進一步研究。目前用與生產(chǎn)人用疫苗或功能蛋白，還未開始食用。所以還不存在轉(zhuǎn)基因黃瓜能不能吃的問題。

怎么識別轉(zhuǎn)基因黃瓜?

現(xiàn)在轉(zhuǎn)基因食品在市場上爭議很大，人們擔心它不安全，所以想知道轉(zhuǎn)基因黃瓜的鑒別方法。所以，一些未被科學證實的鑒別流言就產(chǎn)生了。如，轉(zhuǎn)基因黃瓜表皮光滑無刺或刺不明顯稀少，短小，頂一朵黃花，花頭比較大，皮厚瓤小，吃起來有點酸甜無黃瓜澀嘴味。非轉(zhuǎn)基因黃瓜刺比較多，刺突起，比較長花頭比較小，皮薄瓤大吃在嘴里有很明顯黃瓜原始澀嘴味道。其實這些者是不靠譜的謠言。

真相是我國天津黃瓜所先后育成了津研、津雜、津春系列等16個黃瓜配套品種，目前處于研究用于醫(yī)藥方面，還未開始食用。

專家提醒：一定要養(yǎng)成熟食的習慣，避免生吃，有些轉(zhuǎn)基因食品的危害不一定是可能的有害蛋白，還可能是一些有害的次生代謝物質(zhì)。高溫煮熟也可以破壞掉一些這樣的有害物質(zhì)。熟食可以讓我們盡可能地避免轉(zhuǎn)基因食品可能帶來的危害。平時了解些食品安全小知識，您的身體會更健康。