近日，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委通報(bào)了2015年全國(guó)食物中毒事件發(fā)生情況。其中發(fā)生學(xué)生食物中毒事件31起，中毒人數(shù)1701人，死亡1人。學(xué)生食物中毒事件的報(bào)告數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別占全年食物中毒事件總體情況的18.3%、28.7%和0.8%。與2014年相比，學(xué)生食物中毒事件的報(bào)告數(shù)和中毒人數(shù)分別減少13.9%和22.0%，死亡人數(shù)減少3人。

長(zhǎng)期以來(lái)，校園食品安全一直是全社會(huì)共同關(guān)注的焦點(diǎn)，同時(shí)也是監(jiān)管部門長(zhǎng)期面臨的難點(diǎn)，做好學(xué)校食品安全監(jiān)管與食物中毒事件應(yīng)對(duì)顯得尤為重要。那么，學(xué)校發(fā)生食物中毒怎么辦？該如何做好防范措施呢？今天佰佰安全網(wǎng)小編就來(lái)給您講講相關(guān)的校園飲食知識(shí)。

什么是食物中毒？

食物中毒是指吃入食物中的有毒物質(zhì)引起身體的不良反應(yīng)，這是由于患者所進(jìn)食物被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根據(jù)病因不同可有不同的臨床表現(xiàn)。有單發(fā)的也有群體的，輕者影響身體健康，重者甚至?xí)＜吧?

學(xué)生發(fā)生食物中毒的癥狀

一般來(lái)說(shuō)學(xué)生發(fā)生食物中毒者最常見(jiàn)的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。學(xué)生發(fā)生食物中毒后常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低等，最后可致休克。

學(xué)校發(fā)生食物中毒的原因

結(jié)合各級(jí)行政主管部門的歷次檢查結(jié)果和案例報(bào)道分析，可將發(fā)生學(xué)校食物中毒的主要原因歸納為：

1．法律意識(shí)淡薄、知識(shí)水平低一些學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)、食品管理等人員從未學(xué)習(xí)過(guò)食品衛(wèi)生的相關(guān)法規(guī)，對(duì)相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)缺乏最基本的了解。有些食堂從業(yè)人員從未經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，未取得健康證；有些廚師食品安全意識(shí)匱乏，加工過(guò)程不按照規(guī)范操作，導(dǎo)致食用未煮熟的豆?jié){、四季豆、發(fā)芽馬鈴薯等中毒事件發(fā)生。有些炊事員不注意個(gè)人和環(huán)境衛(wèi)生：處理食物前后不洗手；有的將有毒有害物隨意堆放，導(dǎo)致亞硝酸鹽、桐油和工業(yè)原料被誤用。

2．食堂衛(wèi)生條件差一些學(xué)校食堂年久失修，設(shè)施簡(jiǎn)陋、陳舊，管理混亂。食堂無(wú)防蠅設(shè)施，蟑螂、老鼠、各種昆蟲肆虐。加工流程無(wú)序，生熟食品混雜，甚至將用來(lái)生食的食物成品直接放在潮濕地上。餐具消毒措施不落實(shí)，有的甚至根本不消毒。有的學(xué)校自建飲水設(shè)施，但長(zhǎng)期無(wú)消毒措施和水質(zhì)監(jiān)測(cè)措施。

3．采購(gòu)渠道混亂部分非法企業(yè)打著“學(xué)生奶”、“營(yíng)養(yǎng)餐”旗號(hào)兜售偽劣食品。有些管理員見(jiàn)利忘義，從非法商販處購(gòu)買病豬肉、米豬肉、死魚、死禽等。有些采購(gòu)員明知對(duì)方為牟取暴利而在食品種植、養(yǎng)殖過(guò)程中濫用農(nóng)藥、獸藥，卻為了拿回扣而不顧廣大師生的安危，照樣進(jìn)貨。這些人之所以膽大妄為，與學(xué)校采購(gòu)食品時(shí)不按照規(guī)定向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)索取衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等有關(guān)。國(guó)家對(duì)學(xué)生奶、學(xué)校午餐等供銷渠道、生產(chǎn)企業(yè)有衛(wèi)生許可制度。關(guān)鍵在于管理者不嚴(yán)格執(zhí)行，從業(yè)者明知故犯。

4．一些地方的學(xué)校小賣部成為銷售假冒偽劣和超過(guò)保質(zhì)期食品的窩點(diǎn)每次衛(wèi)生檢查都能從這里查獲大量無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)廠名廠址、無(wú)保質(zhì)期的“三無(wú)”食品。還有的常年出售國(guó)家明令禁止的混裝玩具食品袋等。這些現(xiàn)象之所以屢禁不止，原因在于學(xué)校與小賣部簽承包合同后，只收經(jīng)營(yíng)費(fèi)而不加管理；本地衛(wèi)生、教育、工商監(jiān)督機(jī)構(gòu)各自為政，沒(méi)有協(xié)調(diào)配合，給不法分子以可乘之機(jī)。

5．安全防范意識(shí)差表現(xiàn)在兩方面：

(1)學(xué)生心理發(fā)展不成熟，好奇性、探究性強(qiáng)，易被花花綠綠的包裝和外觀引誘，從而受假冒偽劣食品侵害；或者因不能識(shí)別有害食物的異常感官形態(tài)，食入污染食物而導(dǎo)致中毒。

(2)學(xué)校食堂等食品加工場(chǎng)所的管理和從業(yè)人員警惕性不高，安全防范措施不到位，給一些犯罪分子實(shí)施投毒犯罪提供了可乘之機(jī)。這類犯罪分子盡管為數(shù)極少，但出于泄私憤和報(bào)復(fù)社會(huì)的目的，常將投毒等作案場(chǎng)所選擇在學(xué)校食堂，以自我防護(hù)能力較弱的學(xué)生為侵害對(duì)象，造成極惡劣的社會(huì)影響。

學(xué)校發(fā)生食物中毒怎么辦？

1、發(fā)生食物中毒事故，立即向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并積極協(xié)助醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時(shí)，保護(hù)中毒現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告，配合衛(wèi)生防疫部門現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理。

2、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、保留樣品發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn)，為食物中毒提供可靠的依據(jù)。對(duì)發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀的師生，做好登記工作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因，根據(jù)中毒原因，作出現(xiàn)場(chǎng)消毒預(yù)防措施。

3、如實(shí)反映情況

根據(jù)查明的事故原因，向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)遞交書面事故分析報(bào)告，對(duì)發(fā)生的事故做到“三不放過(guò)”。對(duì)所有飲食工作人員進(jìn)行安全教育，引以為戒，并對(duì)造成中毒當(dāng)事人，進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，如故意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人移交司法機(jī)關(guān)處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

4、對(duì)中毒食物的處理

在查明情況之前對(duì)可疑食品立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對(duì)引起中毒的食物進(jìn)行處理。

5、采取積極有效的救助和防空措施。

[1]、迅速聯(lián)系當(dāng)?shù)蒯t(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)，對(duì)中毒或患病人員施行救治。

[2]、迅速追回已經(jīng)出售的可疑中毒食物或迅速通知停止食用可疑有毒食物。

[3]、封存可疑有毒食物，切斷可疑水源。

[4]、積極與中毒學(xué)生家長(zhǎng)聯(lián)系，報(bào)告事件情況，穩(wěn)定學(xué)生家長(zhǎng)情緒，爭(zhēng)取學(xué)生家長(zhǎng)配合開(kāi)展救治工作。

[5]、積極配合衛(wèi)生防疫部門封鎖和保護(hù)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)可以中毒事物進(jìn)行取樣化驗(yàn)。如有人傷亡，還要積極主動(dòng)報(bào)告公安部門，開(kāi)展偵破工作。

在積極采取措施救治處理的過(guò)程中，要將事件發(fā)展變化情況及時(shí)報(bào)告主管教育行政部門，逐級(jí)上報(bào)。同時(shí)要維護(hù)好學(xué)校的正常教育教學(xué)工作秩序，如需要停課，在事件處理結(jié)束后，要及時(shí)恢復(fù)學(xué)校正常工作。

處理學(xué)校食物中毒注意事項(xiàng)

發(fā)生食物中毒的學(xué)生均為住校的未成年人，當(dāng)發(fā)生疾病或意外時(shí)，學(xué)校有義務(wù)第一時(shí)間通知家長(zhǎng)，因?yàn)榧议L(zhǎng)是學(xué)生的法定監(jiān)護(hù)人，有權(quán)對(duì)孩子采取任何利于治療的手段。尤其是孩子如果需要急救，按照醫(yī)院的相關(guān)規(guī)定，需要由監(jiān)護(hù)人簽署意見(jiàn)。而學(xué)校如果并沒(méi)有重視學(xué)生集體食物中毒可能帶來(lái)的嚴(yán)重后果，即制止學(xué)生與家長(zhǎng)聯(lián)系，也不允許家長(zhǎng)前來(lái)接學(xué)生出出校，這樣的做法極不負(fù)責(zé)任。如果因?yàn)閷W(xué)校的原因?qū)е卵诱`治療，加重病情，則學(xué)校應(yīng)該說(shuō)是罪加一等。

如何預(yù)防學(xué)校中毒事件發(fā)生？

學(xué)校應(yīng)該成立應(yīng)急小組，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，總務(wù)主任任副組長(zhǎng)，成員由政教處、食堂管理人員和醫(yī)務(wù)室工作人員組成。做到以下三點(diǎn):

1、嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校食品采購(gòu)要嚴(yán)格把關(guān)，確保所采購(gòu)的食品符合有關(guān)規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生安全關(guān)。

2、嚴(yán)把食堂關(guān)。對(duì)存放的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料及時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。

3、嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對(duì)餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。

因此，佰佰安全網(wǎng)建議以學(xué)生為主要用戶的學(xué)校食堂要嚴(yán)格管控生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生，做好生產(chǎn)制作區(qū)域的消毒殺菌工作，在食品原料上購(gòu)買放心食材、檢視是否檢驗(yàn)合格，規(guī)范操作人員的個(gè)人清潔環(huán)節(jié)，這樣才可以大大避免學(xué)校食物中毒的發(fā)生。更多校園安全知識(shí)盡在本網(wǎng)站哦！