馬鈴薯“紫美人”出土
紫色馬鈴薯并非轉(zhuǎn)基因食品，最早原產(chǎn)南美秘魯?shù)葒囊粋€(gè)馬鈴薯品種。日前，嘉善縣開發(fā)區(qū)大泖村豐產(chǎn)糧油專業(yè)合作社試種的“紫美人”馬鈴薯已經(jīng)成熟，工人們忙著采收新鮮的馬鈴薯。只見大家將馬鈴薯根葉拔除，撥開覆蓋著的稻草，輕而易舉地就將馬鈴薯撿了出來。
這種用稻草覆蓋法種植的紫色馬鈴薯既不是轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品，也不是靠人工色素添加來生成紫色。之所以是紫色的，是因?yàn)轳R鈴薯里面含有豐富的花青素?！白厦廊恕边€是可鮮食的品種，回味有點(diǎn)甘甜。目前市場價(jià)格每公斤在6元至10元不等，比普通馬鈴薯每公斤要高出3元左右。
營養(yǎng)價(jià)值
紫色馬鈴薯營養(yǎng)豐富，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，更主要的是內(nèi)含有大量的功效奇特、藥用價(jià)值較高的花青素，根據(jù)《健康研究》一書中，法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑，并在美國獲得專利，經(jīng)過各國科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)證明，花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，花青素被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。
花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu)，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)能減少抗生素給人體的一些危害，紫色馬鈴薯將成為花青素的主要原料之一。
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