據全國腫瘤登記中心調查顯示，膳食與營養(yǎng)因素相關的癌癥占到30%以上。

據全國腫瘤登記中心調查顯示，膳食與營養(yǎng)因素相關的癌癥占到30%以上。有關專家指出，癌癥的發(fā)病與飲食的關系密切。

我國在上世紀70年代以前，居民的食譜中80%都是谷物，烹調方式以蒸煮熬為主，很少油炸煎炒。上世紀70年代中國癌癥發(fā)病率低于100/10萬;到了上世紀70年代后期，居民餐桌上的食品結構發(fā)生了重大的轉變，烹調方式也變成了主要以煎炒烹炸為主。正是在此期間，我國每年新發(fā)癌癥病人由上世紀70年代不足100萬發(fā)展到上世紀90年代接近200萬，再到目前超過300萬的驚人增長。尤其是原本排序在后的大腸癌已經躍居到現在癌癥排行榜的第3位。

多種癌癥與吃關系密切

數據顯示，一些地區(qū)存在著某種癌癥發(fā)病率明顯高于全國的平均值，也就是高發(fā)區(qū)，如江蘇啟東肝癌高發(fā);河南的林州由于長期吃腌漬食品，食管癌發(fā)病率高于全國平均值數倍;臺灣喜食檳榔，口腔癌發(fā)病率在全球居于前列。

國內外研究學者發(fā)現，腌漬食品與胃癌、結直腸癌和鼻咽癌有關;紅肉類(牛羊豬肉)、高脂肪的攝入可能與結直腸癌、乳腺癌的發(fā)生有關;食物添加劑可能增加膀胱癌的危險性。

致癌食物黑名單公布

中國醫(yī)學科學院腫瘤醫(yī)院近日公布致癌食物黑名單：

腌制食品：咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，經常食用容易得食道癌和胃癌。

油炸食品：食品煎炸過焦后，會產生致癌物質多環(huán)芳烴。

霉變食品：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌毒草素———黃曲霉菌素。

除了致癌食品，治療癌癥的食品也是網友們熱衷的搜索對象，網傳能夠防癌甚至治療癌癥的食物有270多種，在百度大搜索中排名靠前的包括杏、金針菇、海參、蜂蜜、葵花子、玉米、蘆筍等，最近搜索比較火的是生飲土豆汁。醫(yī)學專家表示，其實不推薦通過食品進行癌癥的治療。如目前肺癌方面還不知道有哪些食物能預防它，最好預防措施就是戒煙。

除了食品防癌，百度大數據發(fā)現還有很多治療方法很受網友青睞，比如號稱餓死癌細胞的饑餓療法。專家表示，所謂“饑餓療法”會造成機體營養(yǎng)不足，影響體內正常細胞的生長和保護作用，使免疫力下降，增加感染的風險。