熱干面小吃風靡全國，可由此產(chǎn)生的食品安全問題也越來越多。對此，湖北近日正式出臺地方統(tǒng)一標準，加強規(guī)范熱干面、葛粉等食品交加工生產(chǎn)。

昨日，記者從湖北省衛(wèi)計委獲悉，湖北正式出臺方便型熱干面、葛粉、魔芋膳食纖維和熟鹵制品氣調(diào)包裝要求等4種地方標準，這4條地方標準將成為最新“緊箍咒”，確保食品安全。

今年2月，我省就以上4種食品的地方標準公開征求意見，經(jīng)專家組再次論證、調(diào)整，終于正式發(fā)布。

省衛(wèi)計委介紹，有了統(tǒng)一的地方標準，對食品生產(chǎn)企業(yè)有強制要求，食品安全更有保證。

據(jù)悉，這次地方標準對數(shù)值做出了具體要求，比如長期食用強堿性熱干面，胃酸分泌會逐漸增加導致胃炎、胃潰瘍等疾病。地方標準制定了面塊pH值范圍，要求不小于7.2，可以確保非油炸方便熱干面的堿性特征;pH值不大于9.2，可防止碳酸鈉添加過多，對人體腸道產(chǎn)生傷害。再如，標準要求混合芝麻醬中，芝麻成分不少于50%，芝麻醬料酸價的高低直接反映了油脂的好壞，標準在這方面也做了詳細參考值。此外，標準要求熱干面面塊采用熱風干燥工藝，避免油炸高溫產(chǎn)生的有害物質(zhì)。

此次同時出臺的葛粉、魔芋膳食纖維和熟鹵制品氣調(diào)包裝分別要求必須檢驗葛根素防止假冒葛粉、必須檢驗魔芋中二氧化硫殘留等問題以及對熟鹵食品的包裝車間進行了具體條件的限制，確保這類食品在安全有保障的情況下不失風味。

佰佰提醒：這一地方食品統(tǒng)一標準的實施將有效加強對當?shù)厥称飞a(chǎn)進行監(jiān)管，更有利于保障大眾食品安全。

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