反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉等其制品中的反式脂肪是天然的，對人體健康無害，可是人造的反式脂肪，在安全上卻有很多爭議。因此，美國食品和藥物管理局16日宣布，人造反式脂肪對公共健康構(gòu)成威脅，將在3年時間內(nèi)徹底消除美國食品體系中的人造反式脂肪。

反式脂肪廣泛存在于甜點、油炸食品中 對健康有威脅

據(jù)悉，人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油，它能使食品不易變質(zhì)、能增添食品酥脆口感、易于長期保存，因此被大量運用于食品制造保存中。例如油炸食品中的薯片、方便面、麻花、油酥餅等;烘烤食品中的餅干、泡芙等;奶油奶茶類中的奶油蛋糕、奶油面包、奶茶、巧克力、冰淇淋、沙拉醬等。

北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科主任賈凱表示，反式脂肪對人體健康有威脅，長期過量攝入可能會增加肥胖風險;還有可能降低記憶力，增加老年時患阿爾茲海默癥患病率;使血脂異常，導致心血管疾病等。

不過專家解釋，反式脂肪的攝入只是一個營養(yǎng)問題，還不是一個食品安全問題，完全避免反式脂肪的攝入，不現(xiàn)實也沒必要。我國衛(wèi)生部2013年實施的《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定，每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2克。

我國居民反式脂肪攝入量遠低世衛(wèi)建議值 暫不需禁令

提到美國禁止人造脂肪對中國的借鑒意義，專家表示，“美國食品和藥物管理局的做法確實給了我們一些提示，比如要對老百姓多做一些反式脂肪的科普，告訴他們這類脂肪是對人體健康有威脅的，應該盡量減少攝入。但是意義也僅僅于此，中國人通過膳食攝入的反式脂肪在安全范圍內(nèi)，暫時還沒有必要制定此類禁令?！?

據(jù)國家食品安全風險評估中心2014年發(fā)布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》顯示，我國居民通過膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食總能量的0.16%，北京、廣州這樣的大城市居民也僅為0.34%，遠低于世界衛(wèi)生組織建議的1%限值。

也許，我國居民與西方發(fā)達國家的飲食習慣不同，我們沒必要看到美國完全禁用人造反式脂肪，就產(chǎn)生恐慌。中國人的主要飲食是植物性食物，動物性脂肪攝入沒有歐美人多，有專家表示，即使美國嚴格按照禁令禁止人造反式脂肪，其攝入量依然在中國之上。更多食品安全資訊請關(guān)注佰佰安全網(wǎng)!