肉制品質量問題一直是食品安全問題中頻頻發(fā)生的安全事件。據(jù)報道，市民林先生在農(nóng)貿(mào)市場買回一只兔子，煮熟食用后竟然吃出了水銀珠，這到底是怎么一回事呢?

本想吃只兔子“補一補”，不料這只兔子煮熟后，嘴里竟吃出了“沙”，吐出一看，異物竟是幾顆銀珠般的小水珠;在兔肉里再扒拉扒拉，更扒出了一段玻璃管!福州一市民家里最近就遇到了這悚人遭遇。一家三口食用兔肉后，出現(xiàn)了惡心、腸胃不適等情況，經(jīng)福州總院四七六醫(yī)院急診科醫(yī)生診斷，這家人誤食了水銀。

雖然一家人最終并無大礙，可這只兔子體內(nèi)為啥會有水銀和玻璃管?周邊攤主說，賣兔者曾稱兔子系“山上打的野兔”;而有業(yè)內(nèi)人士猜測，水銀和玻璃管來自斷裂在兔子體內(nèi)的溫度計。

從熟兔肉中扒出了小半截玻璃管和水銀珠。

兔肉吃出水銀 一家腹痛就醫(yī)

5日早晨，市民林先生從洪山橋農(nóng)貿(mào)市場入口的一名流動商販處，買了半只兔子，“都是裝在泡沫箱里，已經(jīng)剝好皮的兔子，一斤18元，比20元的市場價便宜點，我買了半只，有一斤多?！碑斖?點，林先生夫妻倆食用熟兔肉后，都出現(xiàn)了惡心和腸胃不適的癥狀，林先生說，“當時我們以為是普通的胃痛，沒太在意?！碑斖?0點，林先生的女兒林小姐下班，再食用已放涼的兔肉時，在肉中發(fā)現(xiàn)了“銀水珠”。

林小姐說，“我當時吃了塊兔肉，嘴里澀澀的，像吃到了沙，吐出后發(fā)現(xiàn)，竟然是幾個亮亮的小水珠子?！绷中〗阏f，這“銀水珠”很像此前在化學課本中見過的液態(tài)水銀。

隨后，一家人趕緊剖開還未食用的兔肉，發(fā)現(xiàn)了一支約2厘米長的玻璃管，看著像斷裂的溫度計。將兔肉倒出后，鍋底又發(fā)現(xiàn)了多顆“銀水珠”，此時，林小姐感覺到腹痛，一家人連忙到附近的福州總院四七六醫(yī)院急診科治療。

醫(yī)生看了“銀水珠”照片并詢問后，判斷一家人誤食了水銀。不過，經(jīng)腸胃檢查，一家人并無大礙。

業(yè)者稱，病兔才用體溫計

昨日下午，記者至洪山橋農(nóng)貿(mào)市場，并未見到賣給林先生兔肉的商販。旁邊一家禽店老板說，“這家攤販在這里擺了一年多了，攤主說兔子是從山上打的野兔，但我看那個兔肉和新鮮兔肉相比有點紅，感覺不衛(wèi)生。”

林先生則說，該攤販自稱做皮毛生意，兔肉是剝完皮順帶賣的，每周三帶約20只兔子出現(xiàn)，幾乎都會賣光。林先生每隔半月買一次，也發(fā)現(xiàn)兔肉偏紅，但并不覺得有異樣。

兔肉中為何出現(xiàn)水銀?“兔子肉里出現(xiàn)體溫計，估計是病兔或死兔。”長樂一家肉兔養(yǎng)殖場的老板林先生分析，如按林家人所敘述的，斷裂的玻璃管可能是斷在兔子體內(nèi)的溫度計，水銀正是來自溫度計內(nèi)。他說，“給兔子測體溫需將體溫計從兔子肛門處插入，因此可能意外斷裂留在兔子體內(nèi)。不過，通常養(yǎng)殖的健康兔子是不需測肛溫的，只有兔子得病了，才需要測體溫和喂藥?！?

“實驗用兔子通常也會用到溫度計，但通常會經(jīng)過嚴格處理?！备＝ㄞr(nóng)林大學生命科學院一教授介紹，兔子在實驗室中經(jīng)常用到，測肛溫也是為了觀察兔子體征變化，但實驗用動物嚴格禁止食用，實驗結束必須殺死，并作無害化處理，“通常不可能流到市場上”。

誤食微量汞不會嚴重中毒

“目前兔肉銷售量較小，上市前通常未經(jīng)檢驗檢疫?！弊蛉眨Ｖ菔惺称匪幤繁O(jiān)管局相關人士表示，兔肉不像消費量大的豬肉，有專門的檢疫員并出具檢疫證明，而是施行報檢制度，即自愿檢驗檢疫，所以上市兔肉通常未經(jīng)檢疫，市場上流動的攤販只要符合市場規(guī)范秩序，就可以進行銷售，“如果吃出問題，又沒有正規(guī)票據(jù)，部門想要處理比較難”。

“我們常說的水銀就是汞，它在常溫下是一種銀白色閃亮的重質液體。”福州大學化工學院邱彬教授介紹說，微量的液體汞一般是無毒的，但汞蒸氣和汞鹽是慢性劇毒的。汞的沸點是356.7℃，常溫下，汞會緩慢揮發(fā)。

邱彬說，日常使用的體溫計中含汞量較少，如體溫計斷裂在兔子體內(nèi)，兔肉經(jīng)清洗、高溫烹制之后，汞基本能完全揮發(fā)，而這樣蒸煮后還能看到液態(tài)汞的，應是由于蒸煮時間、溫度不夠，汞積存在兔肉中，放涼后又恢復為常溫下的液體形態(tài)。

雖然誤食微量汞一般不致引起嚴重中毒，但畢竟汞是重金屬，邱彬表示，誤服少量水銀后，可服用牛奶、蛋清等進行解毒。同時邱教授建議市民，應當從正規(guī)渠道購買正當來源的食品，平常在購買家禽回來后，在宰殺、清洗的時候要注意觀察。

安全常識鏈接

質量好的兔肉應該具備以下幾個特點：

顏色：好的兔肉應是紅色的，其顏色比較均勻，脂肪應為淡淡的黃色。

光澤：新鮮的兔肉應是有光澤的，暗淡無光的兔肉則為不新鮮的，在此不推薦購買。

彈性：新鮮的兔肉其肌肉組織應是有一定彈性的，用手指按壓后很快就能恢復起來，并帶有正常的肉的味道，而不是酸或臭的味道。

兔肉的貯存時間不宜過長，因為兔肉容易變質?？稍谫徺I后放入冰箱內(nèi)，并在一兩天內(nèi)吃完。

兔肉食物相克

兔肉不宜與鴨血同食，否則容易導致腹瀉。

兔肉不宜與雞肉同食，雞肉性溫，味甘、酸，屬溫熱之性;而兔肉甘寒酸

冷，屬涼性。冷熱同食.易致腹瀉。

兔肉和芹菜同食，易傷頭發(fā)。

兔肉和橘子同屬寒性食物，搭配食用會引起腸胃功能紊亂，易導致腹瀉。

兔肉與芥末性味相反，所以不宜同食。

兔肉與雞蛋同食，易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉。

兔肉與生姜性味不同，寒熱同食.易致腹瀉。

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