中秋節(jié)臨近，超市擺滿各式各樣的月餅。記者走訪發(fā)現(xiàn)，雖然同是月餅，保質(zhì)期長則幾個月，短則30天。業(yè)內(nèi)人士指出，目前國內(nèi)對月餅并未明確規(guī)定統(tǒng)一保存期限，企業(yè)自行確定標準。
保質(zhì)期限長短不一
記者24日來到高橋大市場和市內(nèi)部分超市及蛋糕店調(diào)查，發(fā)現(xiàn)月餅的保質(zhì)期差異很大。在高橋大市場火焰市場區(qū)，不少門面正擺出各色月餅進行批發(fā)銷售。記者注意到，同是廣式豆沙月餅，品牌不同，所標保質(zhì)期有35天、45天、60天、75天、90天、110天等多種;不同廠家的芝麻月餅，保質(zhì)期短的30天，最長的4個月。
此外，同一個廠家生產(chǎn)的不同種類月餅，保質(zhì)期卻一樣。如廣州一家月餅廠商生產(chǎn)的月餅，無論是廣式草莓味或是其他味的，保質(zhì)期都標為90天。另一家食品廠生產(chǎn)的蓮蓉、豆沙等甜月餅，火腿、肉松等咸月餅，鮮花、抹茶等冰皮月餅，保質(zhì)期全是60天。
對此，不少消費者表示月餅保質(zhì)期“太沒譜”，有消費者以為，月餅保質(zhì)期越長，添加的防腐劑越多，因此會挑保質(zhì)期短的;而有的消費者則說，挑新鮮的買，離生產(chǎn)日期越近的月餅應(yīng)越好。
保存期限沒有統(tǒng)一標準
月餅保質(zhì)期是否有統(tǒng)一規(guī)定呢?記者查閱了國家月餅生產(chǎn)的標準，發(fā)現(xiàn)月餅的種類、口味多樣，但國家目前并未明確規(guī)定統(tǒng)一保存期限。月餅?zāi)鼙４娑嗑?，一般是生產(chǎn)廠家反復(fù)試驗后，自行確定企業(yè)標準。
“不是說保質(zhì)期越短，月餅就越新鮮?！备邩蛞患以嘛炁l(fā)門面老板羅先生介紹說，原料質(zhì)量、制作工藝、生產(chǎn)技術(shù)、包裝方式等都可能影響月餅保質(zhì)期。比如，油糖含量較高的月餅，相當(dāng)于有天然“防腐劑”，保質(zhì)期較長;餡料水分含量高的月餅保質(zhì)期短;小作坊做的月餅，如生產(chǎn)工藝不過關(guān)、原料廉價，保質(zhì)期較短。
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，在國家規(guī)定限量內(nèi)，適當(dāng)添加有防腐功能的食品添加劑，確有助延長月餅保質(zhì)期，但保質(zhì)期長不一定是防腐劑加得多。采訪中記者還了解到，現(xiàn)在不少廠家更注重物理方式防腐。比如，在現(xiàn)代化生產(chǎn)線上，月餅直接被機器密封進單個獨立真空包裝，包裝內(nèi)放入干燥劑，有的還用上特制鋁膜包裝袋，減少人為污染，減少月餅與空氣、水分等接觸，這些方法都有助于延長月餅的保質(zhì)期。
如何吃也有學(xué)問
很多市民喜歡購買新鮮月餅，認為離生產(chǎn)日期越近，月餅越好。但其實并非所有月餅都是越新鮮越好吃。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前在長沙市面上最流行的是廣式月餅。剛出爐的廣式月餅，干硬、不油潤，并不好吃，需放段時間“回油”，等油、糖充分滲入餡料中，口感更好，一般生產(chǎn)了一兩周的口感較佳。冰皮月餅最好低溫保存，開袋后10分鐘內(nèi)吃完為好。
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3個月餅“放倒”13歲少年
一口氣吃完3個月餅，13歲的長沙少年方海(化名)竟腹痛難忍，送至長沙市中醫(yī)醫(yī)院(長沙市第八醫(yī)院)就診才知道，他是因為大量吃月餅增加胃腸負擔(dān)導(dǎo)致的消化不良。專家提醒，中秋佳節(jié)將至，月餅好吃但不可多吃，健康成年人一天一塊正常大小的月餅足矣，老人、孩子或胃腸功能不好的人還應(yīng)酌情減量。
據(jù)方海的家人介紹，因為臨近中秋，疼愛孫子的爺爺奶奶特意給他買了各種口味的月餅。方海嘴饞，一口氣吃了3個，結(jié)果不久后就只喊肚子痛，并開始腹瀉不止，送醫(yī)才知是因為大量吃月餅導(dǎo)致的消化不良。
長沙市中醫(yī)醫(yī)院內(nèi)分泌糖尿病科副主任醫(yī)師彭玉惠提醒，雖然如今市面上有些月餅自稱“無糖型”，但事實上月餅很難做到真正無糖。建議高脂血癥、胰腺炎、膽囊炎等患者少吃月餅，如果想解饞，建議把一個小月餅分成4塊，僅吃1/4(或1/8)，細嚼慢咽，并在當(dāng)天的主食中減去一兩左右米飯的量。而糖尿病患者則建議不吃月餅。
四類人不宜吃月餅
糖尿病人。
無論何種口味的月餅，幾乎都是高熱量、高糖和高脂肪食品，糖尿病患者均不宜多吃。而無糖月餅雖然用甜味劑代替蔗糖，大大降低了糖尿病患者吃月餅帶來的風(fēng)險，但月餅里含的果仁、面粉、油脂等都會轉(zhuǎn)化成葡萄糖，很容易引起血糖突然升高。
有胃病或胃腸功能較弱人群。
因為月餅里含有大量糖分、油脂，還有各種不易消化的餡料，這些都會導(dǎo)致胃酸分泌過多，甜食也更容易加重胃部泛酸，刺激腸胃。老人和小孩，一個消化功能退化，一個消化功能尚未發(fā)育完善，也應(yīng)少吃。
肥胖或高血壓、高血脂人群。
也應(yīng)盡量少吃或不吃月餅。進食月餅后，血液中的膽固醇和甘油三酯會升高，血液會變得粘稠。
有肝病、膽囊炎、膽結(jié)石病病人。
肝病患者食道底部或者胃部的靜脈發(fā)生曲張變形，吃干、粗的月餅時，腸胃負擔(dān)過重，就有血管破裂大出血的危險。有膽囊炎、膽結(jié)石的病人，吃月餅后也會增加消化系統(tǒng)負擔(dān)，有急性胰腺炎危險。
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