“蟲子宴”的小吃攤上擺滿了蜈蚣、蛇、竹蟲、蜘蛛等各類食材，其中一只炸蜘蛛80元，“身價”最高

“東華門小吃變味了!炸蜘蛛炸蛇你敢吃嗎?”近來記者不斷接到一些讀者的線索，反映已經(jīng)經(jīng)營了31年、素有北京“小吃名片”之稱的東華門夜市，“北京小吃”的口味越來越不正宗，而且銷售的品種越來越邪乎，。還有可能隱藏著一定的食品安全隱患。故此，昨天記者進行了一番實地探訪。

現(xiàn)場 外地小吃比北京小吃還多

剛到街口，濃濃的油煙味順勢飄來，小吃街里熙熙攘攘，各個小吃攤早已開門迎客。據(jù)記者觀察，駐足各個攤位前的主要是外地游客。

據(jù)統(tǒng)計，這條不足500米的小吃街聚集著88個小吃攤鋪，只有24家在賣北京當?shù)匦〕?，而且品類并不多，僅有爆肚、炒肝、糖葫蘆、灌腸等種類。

在24家北京小吃中，以經(jīng)營爆肚居多，攤主掛出馮記爆肚、張記爆肚的牌子招攬生意。北青報記者看到，爆肚定價15元，其余像炸灌腸、煎餃等小吃都在10至20元不等。

其余的攤位經(jīng)營外地的各色小吃，如紹興臭豆腐、內(nèi)蒙古羊肉串、山東大煎餅、臺灣大腸包小腸、大連烤魷魚，街的中部位置甚至還“藏”著一家1平米大小的“蟲子宴”。

“蟲子宴”的攤位上整齊地擺著數(shù)十串蜈蚣、蜂蛹、螞蚱、蜘蛛、蛇……爐子上熱氣騰騰，一群游客紛紛拿出手機拍照?！皠e看它們長得恐怖，好吃又營養(yǎng)，紅玫瑰蜘蛛80元一只。功效很神奇，美容去火、排毒養(yǎng)顏、活血通經(jīng)?！睌傊鲗β啡舜舐暯匈u。游客中的一位小姑娘花110元點了蜘蛛、竹蟲和蜂蛹各一串，攤主熟練地拿起串兒，丟進熱氣騰騰的油鍋，幾秒鐘后便拿出遞給她。

“這么個小昆蟲，賣到幾十幾百的，實在不值!”面對游客的質(zhì)疑，攤主小哥不無得意地說自己今年4月來這里擺攤，生意很不錯，甚至有人一次性買下11只“炸蜘蛛”。

一位來自南方的女士端著一碗爆肚邊吃邊說，“網(wǎng)上攻略和導游都推薦來這里吃北京小吃，到了才發(fā)現(xiàn)這里外地小吃比北京的還多，甚至還有不少稀奇古怪的小吃?！彼X得這里的小吃味道一般，價格略貴。

食客多以外地游客為主

記者現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，駐足各個攤位前的很少有北京市民的身影，來逛夜市的主要以跟團旅游的外地游客為主。

幾位品嘗爆肚的江西游客表示，王府井是北京之行的重要一站，因此都會順便來夜市逛一逛，嘗一嘗北京小吃?！叭缃駚硪故械氖晨蛶缀醵际峭獾赜慰汀！睌傌満鸵故泄芾砣藛T告訴記者。

至于品嘗之后的感受，多數(shù)游客的評價認為“還行”?！拔覀兪堑谝淮纬员?，也不知道正宗不正宗，總之來一趟北京嘗過就行了。”至于會不會去一些老字號北京小吃店，不少外地游客表示，“時間比較緊張，要游玩的地方很多，不會刻意去?！?

據(jù)介紹，誕生于1984年的東華門夜市，在王府井尚沒有改造成步行街前，每到傍晚時分，不少會制作北京小吃的“老北京”們蹬著三輪車從四面八方涌向這里，煎炒烹炸，現(xiàn)場制作各類小吃，成為當時北京市民夜間消遣的一景。

業(yè)內(nèi)人士介紹，這種情況自2000年夜市升級改造后就發(fā)生了改變，當年最早那批蹬著三輪賣北京小吃的北京土著，很多人已經(jīng)不干了，他們把攤位轉(zhuǎn)給外來的經(jīng)營者，如今在此經(jīng)營的多數(shù)是外地人，雖然經(jīng)營的種類不少，但缺乏北京當?shù)氐奶厣屠媳本┘宄磁胝ǖ摹笆炙嚒薄?

也正是這個原因，這里的北京小吃很難吸引到北京市民，只有第一次來京的外地游客成為“鐵打營盤流水兵”一般的過客。

“你要是問我這里的北京小吃正不正宗，我只能說如果你想吃正宗的還得去老字號小吃店，來這邊吃北京小吃就別太講究了。”一位賣北京爆肚的外地攤販直言不諱地說，夜市的小吃早變成“快餐”了，他之所以在夜市賣爆肚，是以前在爆肚店打過工，知道爆肚怎么制作，但口味肯定沒法跟老字號爆肚店相比。

夜市管理方也向記者透露，除了攤位衛(wèi)生、秩序等問題可以進行監(jiān)督外，對于小吃的口味與烹飪技術(shù)正宗與否，只能交給游客們自己評斷。

如何擺脫困境?艾君建議，今后一是要加強對北京傳統(tǒng)小吃商戶的監(jiān)管力度，采取質(zhì)量標準準入制;二是政府相關部門要出臺保護扶持政策，對夜市經(jīng)營北京小吃的商戶給予一定的優(yōu)惠措施;三是倡導北京小吃的質(zhì)量意識、創(chuàng)新意識;四是加大北京小吃的品牌文化的宣傳力度，讓公眾明白“不去北京胡同不算逛過北京，不嘗夜市小吃不算體驗過北京”的旅游理念。

安全網(wǎng)小編提醒：食客在享受小吃美味的同時一定要注意食品安全，如果因為自己的貪嘴而影響健康是一件得不償失的事情。

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