為保障環(huán)境安全，有關(guān)部門需對(duì)環(huán)境進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，惡臭檢測(cè)就是其中一部分。很多人認(rèn)為惡臭是通過(guò)專業(yè)檢測(cè)儀器檢測(cè)出來(lái)的，其實(shí)未必。據(jù)了解，當(dāng)前環(huán)保部門主要依靠嗅辨員負(fù)責(zé)“聞臭”，他們能分辨400多種氣味，被稱為“聞臭師”。

從理論上說(shuō)，人的眼睛可以通過(guò)光的波長(zhǎng)和強(qiáng)度分辨出幾百萬(wàn)種顏色，耳朵可以通過(guò)聲音的響度和頻率分辨出大約50萬(wàn)種不同的音調(diào)。而人的鼻子究竟是怎樣分辨不同的氣味、又能分辨出多少種，至今是一個(gè)沒有完全解開的謎。

2014年3月，美國(guó)《科學(xué)》雜志刊登的最新研究曾指出，人類的鼻子至少能區(qū)分出1萬(wàn)億種不同的氣味，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于多年來(lái)科學(xué)界公認(rèn)的1萬(wàn)種。但事實(shí)上，無(wú)論是1萬(wàn)種還是1萬(wàn)億種，沒有人用得上這么多：為了調(diào)制香水，一名專業(yè)的聞香師也只需要分辨并記憶400多種氣味，熟悉大約3000種氣味。如果說(shuō)這需要一些超乎常人的天賦，作為普通人的你，只要能夠分辨5種氣味，就有可能成為一名“聞臭師”——檢測(cè)環(huán)境中惡臭氣體是否超標(biāo)的嗅辨員。

普通的鼻子

北京市環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)中心是全國(guó)最早開始進(jìn)行惡臭檢測(cè)的機(jī)構(gòu)之一，從上世紀(jì)70年代成立之初就有了“嗅辨員”這一崗位的雛形?，F(xiàn)在在職的“嗅辨員”約有40人，高級(jí)工程師陳圓圓正是其中之一。

作為一個(gè)近幾年才逐漸為人所知的新鮮職業(yè)，嗅辨員的主要職責(zé)是對(duì)從工廠、垃圾填埋場(chǎng)、污水處理廠等地采集回來(lái)的氣體樣本進(jìn)行嗅辨，判定這些地點(diǎn)周邊的污染狀況。從進(jìn)入環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)中心至今，陳圓圓已經(jīng)做了10年的嗅辨工作。

和她的同事們一樣，嗅辨員并非專職。平日里她主要負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室技術(shù)質(zhì)量管理工作，只有接到嗅辨任務(wù)時(shí)才到實(shí)驗(yàn)室“幫忙”。

自1994年國(guó)家制定了《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》，嗅辨員就成為了環(huán)保系統(tǒng)里一項(xiàng)不可或缺的兼職崗位。后來(lái)，國(guó)家開始對(duì)嗅辨員進(jìn)行資格考試并頒發(fā)上崗證，統(tǒng)一編號(hào)管理，這一工作也變得更加嚴(yán)格、規(guī)范。由于是兼職，為了保證每次在接到任務(wù)時(shí)都有充足的人手，“每年新入職的同事，無(wú)論哪個(gè)崗位的，我們都會(huì)推薦他們先去參加嗅辨員的資格考試?！标悎A圓告訴記者。

與要求聞香師具備比常人更敏銳的嗅覺不同，選拔嗅辨員看中的是一個(gè)“普通的鼻子”。 換句話說(shuō)，如果鼻子太靈，不能代表普通人的感受，也可能會(huì)影響判斷。

據(jù)監(jiān)測(cè)中心分析實(shí)驗(yàn)室的工程師陳維介紹，嗅辨員的考核標(biāo)準(zhǔn)并不復(fù)雜。任何人只要年齡在18~45歲之間，不吸煙、不喝酒、無(wú)嗅覺器官疾病，經(jīng)考試合格后，如無(wú)特殊情況，都可以連續(xù)3年承擔(dān)嗅辨員的工作。3年后如想繼續(xù)，則要重新進(jìn)行考核。

嗅辨員的考試主要分為兩部分。首先，考生需要進(jìn)行理論學(xué)習(xí)，掌握惡臭氣體的測(cè)定方法和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等基本知識(shí)。筆試合格后，還要進(jìn)行嗅覺測(cè)試。測(cè)試前不能吸煙、飲酒、化妝，不能使用香水，“要從標(biāo)準(zhǔn)臭液中分辨出花香、汗臭味、糞臭味等5種氣體的味道。1個(gè)出錯(cuò)都不能通過(guò)?！标惥S對(duì)記者說(shuō)。

“聞臭”的學(xué)問(wèn)

往簡(jiǎn)單了說(shuō)，嗅辨員的工作不過(guò)是聞聞采回來(lái)的氣體臭不臭，這個(gè)過(guò)程看似容易，其實(shí)挺有技術(shù)含量。在一定程度上，嗅辨員的判定結(jié)果直接影響著環(huán)保、執(zhí)法部門對(duì)違規(guī)排放單位的處理，責(zé)任重大，因而嗅辨實(shí)驗(yàn)從氣體采樣到嗅辨檢測(cè)，各個(gè)環(huán)節(jié)都馬虎不得。

一般來(lái)說(shuō)，嗅辨員需要判定環(huán)境和污染源兩類惡臭樣品。按照操作規(guī)定，對(duì)于環(huán)境樣品，專門的采樣人員要根據(jù)采樣現(xiàn)場(chǎng)的風(fēng)向和風(fēng)速，在工廠廠界下風(fēng)向或有臭氣的廠界上選定監(jiān)測(cè)點(diǎn)。每個(gè)現(xiàn)場(chǎng)選定4個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，每個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)至少采集3個(gè)環(huán)境樣品，每間隔2小時(shí)采1次，污染源樣品共采集4次。從臭氣進(jìn)入大氣的排氣口中采集，每2小時(shí)或4小時(shí)采集一次。

由于采集的樣品保質(zhì)期只有24小時(shí)，這些惡臭氣體將被直接送往嗅辨實(shí)驗(yàn)室。陳維說(shuō)，通常情況下他們都是完成一個(gè)地點(diǎn)的嗅辨檢測(cè)再去采集另一個(gè)地點(diǎn)?？紤]到人的嗅覺疲勞程度，一天頂多安排1-2個(gè)污染源的嗅辨，“時(shí)間長(zhǎng)了鼻子會(huì)鈍化，老處在一個(gè)環(huán)境里，就聞不出來(lái)了?！?

進(jìn)行嗅辨實(shí)驗(yàn)，每次需要6名嗅辨員、1名配氣員和1名判定師共同完成。

首先，配氣員要將3只臭袋注滿通過(guò)活性炭過(guò)濾得到的潔凈空氣，用石蠟密封。進(jìn)行編號(hào)后，用針筒從惡臭樣本中抽取部分氣體注入其中一只臭袋。抽取的氣體量根據(jù)稀釋濃度的不同進(jìn)行選擇。配氣員一共需配置6組共18個(gè)這樣的臭袋。

隨后，各組臭袋被送入嗅辨間，由6名嗅辨員分別嗅辨，判斷哪個(gè)袋子中含有臭氣。為了保證準(zhǔn)確性，同一組樣品需要打亂順序嗅辨3次。根據(jù)鑒別結(jié)果，配氣員會(huì)逐次增加對(duì)臭氣濃度的稀釋倍數(shù)，再重復(fù)嗅辨過(guò)程，直到統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)達(dá)到嗅辨員的嗅覺閾值——也就是說(shuō)，當(dāng)他們的判斷準(zhǔn)確性低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的目標(biāo)預(yù)期，對(duì)于一個(gè)樣品的嗅辨檢測(cè)才告結(jié)束。判定師會(huì)對(duì)數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，通過(guò)嚴(yán)密的計(jì)算公式和統(tǒng)計(jì)模型，就能判斷出采集到的惡臭樣品是否超標(biāo)。

據(jù)陳圓圓介紹，這與歐美國(guó)家檢測(cè)時(shí)通過(guò)動(dòng)態(tài)稀釋儀稀釋，從濃度小的氣味開始聞不同，這套“三點(diǎn)比較式臭袋法”是根據(jù)日本多年的檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)設(shè)計(jì)的。她向記者解釋，實(shí)驗(yàn)表明，兩種測(cè)定方法的準(zhǔn)確性并沒有太大區(qū)別。

除了采樣時(shí)位置和采樣裝置的不同，環(huán)境樣品和污染源樣品的嗅辨過(guò)程也不盡相同?！碍h(huán)境樣品的稀釋倍數(shù)是以10為單位，第一次10倍、第二次100倍，第三次1000倍;而污染源是以3為倍數(shù)，30，100，300 倍……”陳圓圓說(shuō)。在判定污染源樣品時(shí)，每輪臭氣嗅辨完成后，判斷錯(cuò)誤的嗅辨員就將被“淘汰”，判斷正確的則繼續(xù)聞，直到6人中有5人都聞不出臭氣為止。

臭氣很難儀器檢測(cè)

北京市環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)中心主要負(fù)責(zé)全市范圍內(nèi)大氣、水、噪聲、土壤、生態(tài)等環(huán)境要素的環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)、各類污染源監(jiān)督性監(jiān)測(cè)以及突發(fā)污染事故的應(yīng)急監(jiān)測(cè)，具備9大類共186項(xiàng)檢測(cè)能力。雖然惡臭檢測(cè)只是其中非常小的一部分，但也和居民的生活息息相關(guān)，在這里，陳圓圓他們每年至少要測(cè)定上百個(gè)樣品。

所謂惡臭，指的是一切刺激嗅覺器官，引起人們不愉快且損壞生活環(huán)境的氣體物質(zhì)。這樣的氣體未必全都有毒有害，但會(huì)給人們的正常生活帶來(lái)極大困擾?，F(xiàn)在，監(jiān)測(cè)中心每年會(huì)對(duì)全市范圍內(nèi)的垃圾填埋場(chǎng)、垃圾焚燒廠以及有惡臭污染物排放的企業(yè)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

惡臭聞多了，嗅辨員也漸漸有了經(jīng)驗(yàn)，聞聞氣體樣本的味道就大概知道是來(lái)自哪里的氣味了?！氨热缋盥駡?chǎng)，就是家里垃圾、水果幾天沒有倒掉的那種酸味、餿味，木材廠有種木頭的焦糊味?！标惥S對(duì)記者說(shuō)。

在許多人看來(lái)，靠鼻子來(lái)檢測(cè)污染物的排放太原始，也太不靠譜了，但事實(shí)上，在現(xiàn)階段，鼻子的嗅辨結(jié)果更能直觀的反映出惡臭污染的狀況。

“現(xiàn)在一些企業(yè)安裝了‘電子鼻’進(jìn)行在線及預(yù)警監(jiān)測(cè)，但總體而言機(jī)器還屬于試驗(yàn)階段，在國(guó)外也不是很普及。目前只有氨和硫化氫有專門的傳感器，通過(guò)對(duì)‘電子鼻’進(jìn)行‘特種訓(xùn)練’基本可以達(dá)到人的嗅覺水平，但現(xiàn)階段的投入產(chǎn)出比并不高。而且，機(jī)器受環(huán)境因素影響太大了，溫度濕度都會(huì)影響傳感器的靈敏度的?！标悎A圓說(shuō)，人的鼻子相當(dāng)于一個(gè)廣譜的傳感器，盡管機(jī)器替代嗅辨是未來(lái)的發(fā)展方向，但鑒于目前的科技水平、成本等因素，機(jī)器還無(wú)法替代鼻子的作用。

根據(jù)《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》，惡臭污染物控制指標(biāo)除了惡臭濃度外還有氨、硫化氫、甲硫醇、甲硫醚等8種化合物。這8種物質(zhì)危害較大，可以通過(guò)高科技儀器測(cè)定給出污染物濃度，從而有效判斷污染程度。

通常情況下，環(huán)保監(jiān)測(cè)中心會(huì)在頭一年就制定好下一年的環(huán)境監(jiān)測(cè)計(jì)劃，除了固定的嗅辨任務(wù)，有時(shí)也會(huì)根據(jù)群眾舉報(bào)臨時(shí)安排檢測(cè)。陳圓圓至今對(duì)幾年前的一次突發(fā)任務(wù)記憶猶新。那是2006年，一次，有群眾通過(guò)12369環(huán)保舉報(bào)熱線投訴北京的一家藥廠偷排臭氣。接到任務(wù)后，陳圓圓和同事們一起前往現(xiàn)場(chǎng)采樣，但白天采到的樣本絲毫沒有問(wèn)題。在得知工廠常常在夜間偷排后，晚上10點(diǎn)他們?cè)俅吻叭ザ资?，終于在夜里1點(diǎn)等到了企業(yè)開始偷排氣體。監(jiān)測(cè)人員立即采樣，連夜運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室，夜里3點(diǎn)開始召集嗅辨員對(duì)樣品進(jìn)行分析，第二天一早就將這家企業(yè)違規(guī)偷排的“證據(jù)”上報(bào)給了有關(guān)部門。

不過(guò)，近年來(lái)，這樣的任務(wù)已經(jīng)越來(lái)越少了?！氨O(jiān)測(cè)計(jì)劃是跟著需求來(lái)走的。這兩年好像需求沒有那么多了。而且區(qū)縣監(jiān)測(cè)站標(biāo)準(zhǔn)化達(dá)標(biāo)建設(shè)，惡臭監(jiān)測(cè)都是必備項(xiàng)目，也分擔(dān)了一下我們的壓力?！标悎A圓說(shuō)，相比以前，現(xiàn)在有資格做惡臭監(jiān)測(cè)的實(shí)驗(yàn)室多了，各區(qū)縣站的環(huán)境監(jiān)測(cè)站也都開始定期對(duì)各自轄區(qū)內(nèi)的垃圾處理設(shè)施、工廠進(jìn)行惡臭監(jiān)測(cè)，分到他們這里的嗅辨任務(wù)少了許多。而且，隨著北京治理大氣污染的力度不斷加大，“我們感覺超標(biāo)的頻次降低了”。

在她看來(lái)，嗅辨員這個(gè)工作并不神秘。因?yàn)橹挥绊懶》秶鷥?nèi)的人們，大家的注意力更多地放在了霧霾上。“PM2.5是眼睛看見的，我們(測(cè)惡臭)是聞出來(lái)的?！彼χf(shuō)。

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