豆芽，一直是人們餐桌上的主要菜品，可是，有誰會(huì)想到，這種近乎天然生成的食品，也受到了“食品添加劑”的威脅。前段時(shí)間，記者探訪到大興區(qū)一家非法豆芽生產(chǎn)“基地”，這里的豆芽銷往北京市場及周邊等地，日銷量高達(dá)20噸左右，非法盈利超過百萬元。
這些表面光鮮的豆芽背后卻暗藏危害，北京市食品藥品稽查總隊(duì)對該“基地”進(jìn)行了突擊檢查，“基地”用于生產(chǎn)豆芽的綠豆和黃豆，均檢測出不能用于食品的添加劑。目前，該“基地”及所涉新發(fā)地批發(fā)商攤位均已停業(yè)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，北京市場每日豆芽消費(fèi)量約為300噸。目前，北京市場上銷售的豆芽多以小作坊和家庭式自產(chǎn)自銷經(jīng)營模式為主，多數(shù)小作坊的從業(yè)人員未取得健康證，生產(chǎn)設(shè)備簡陋，生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件較差，為了提高產(chǎn)率，還會(huì)在豆芽生產(chǎn)過程中添加無根素、增白防腐劑等非法添加劑，存在一定安全隱患。此外，豆芽多在批發(fā)或農(nóng)貿(mào)市場散裝銷售，一旦發(fā)生食品安全問題，很難追溯源頭。
作為常見菜，豆芽到底屬于歸誰管，曾經(jīng)是困擾監(jiān)管部門的一道難題?！坝腥苏f屬于農(nóng)產(chǎn)品，但也有人說是食品?！北本┦惺称匪幤坊榭傟?duì)負(fù)責(zé)人說，多年來，豆芽的管理部門一直沒有明確。
為改變這一狀況，今年8月18日，為規(guī)范豆芽生產(chǎn)，北京市食藥監(jiān)局制定印發(fā)了《工業(yè)化豆芽生產(chǎn)許可審查細(xì)則》，提出將工業(yè)化豆芽納入食品生產(chǎn)許可證(QS)發(fā)證范圍，從生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備要求、清潔消毒、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品采收、檢驗(yàn)、運(yùn)輸、從業(yè)人員、生產(chǎn)記錄等方面加以規(guī)范，提高上市豆芽質(zhì)量及品質(zhì)，促進(jìn)豆芽生產(chǎn)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，自2015年1月1日起，本市豆芽生產(chǎn)企業(yè)未取得食品生產(chǎn)許可，不得生產(chǎn)銷售豆芽。
北京市食品藥品稽查總隊(duì)負(fù)責(zé)人稱，各省市對豆芽的管理標(biāo)準(zhǔn)不一，北京豆芽生產(chǎn)由食藥監(jiān)局統(tǒng)一管理，豆芽生產(chǎn)廠家將進(jìn)行企業(yè)化管理模式，這在全國尚屬首次。
該負(fù)責(zé)人介紹，今年截至目前，他們已打掉各類食品非法加工窩點(diǎn)20余處，收繳各類食品加工原料及成品近10余噸。僅非法生產(chǎn)加工豆芽一項(xiàng)，就采取專項(xiàng)行動(dòng)5次，查處“黑作坊”7家，涉及昌平、房山、大興、通州、延慶等多個(gè)地區(qū)。
如何選購豆芽
●自然培育豆芽芽身挺直、稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白;而用漂白劑浸泡過的豆芽，則芽身粗壯發(fā)水，色澤灰白。
●自然培育豆芽氣味聞起來很清爽，而有刺鼻味道的豆芽是不正常的。
●用手掰斷豆芽，豆芽稈斷面無水分冒出是自然培育的豆芽;而被非法添加劑浸泡過的豆芽斷面會(huì)有水分冒出。
北京市食藥監(jiān)局提醒市民，購買豆芽應(yīng)到正規(guī)超市或市場，并保留好消費(fèi)憑證，一旦出現(xiàn)問題，可向12331食品藥品投訴舉報(bào)中心進(jìn)行投訴舉報(bào)。
