我們在談?wù)摰较嚓P(guān)食品安全事件時，總會聽到“雙氧水”。的確，有的不良商販會直接用雙氧水漂白雞爪子等肉類制品，使大家對雙氧水威脅食品安全的觀念越來越深。

其實(shí)，這種觀點(diǎn)是錯誤的。2014年12月，國家衛(wèi)計委發(fā)布了新版的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，并于2015年5月24日正式實(shí)施，在新國標(biāo)中，雙氧水獲得了合法身份，成為一種食品加工助劑。

2014年12月24日，國家衛(wèi)計委發(fā)布了新版的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)，這份新標(biāo)準(zhǔn)將在2015年5月24日正式實(shí)施。據(jù)悉，現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)是2011年發(fā)布實(shí)施的版本，被使用了3年多。新國標(biāo)中，對于食品添加劑的范圍有所刪減，對某些添加劑有更嚴(yán)格的要求，但也放寬了部分添加劑的適用范圍，人們耳熟能詳?shù)碾p氧水就是其中之一。

新版國標(biāo)中，過氧化氫也就是俗稱的雙氧水作為食品加工助劑進(jìn)入了名單中，而且是可以在各類食品加工過程中使用，殘留量不需要限定。這也就意味著雞爪子、開心果等將來都可以使用食品級過氧化氫來漂白，消毒等都是合法的。有市民覺得美白一下食物沒什么，不過也有市民覺得美白雞爪子、豬腳、開心果等食物大可不必。

1月20日，天大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊表示，雙氧水除了有一定的漂白作用外，還兼具消毒、殺菌的功能，相比另一種具有殺菌漂白功能的物質(zhì)亞硫酸鹽，使用雙氧水安全性更高，因?yàn)樗懿环€(wěn)定，在食品加工過程中容易分解成水和氧氣，不會留下傷害。

不過食品加工助劑不同于食品添加劑，它只能用于食品的前置處理，不能直接添加到食品當(dāng)中。此外，農(nóng)教授還提醒，雙氧水分為工業(yè)級別的雙氧水和食品級別雙氧水兩種，工業(yè)級別的雙氧水是不允許用在食品加工過程中的，因?yàn)槠潆s質(zhì)相對較多，對人體有害。