食品安全一向與人們的生活息息相關。隨著秋季大閘蟹的上市，大閘蟹的安全與否就十分引人關注。

近日，針對近期香港特區(qū)檢出江蘇大閘蟹二噁英超標一事，一篇關于內(nèi)地大閘蟹二噁英檢測的文章在微信朋友圈廣泛傳播，該文章質(zhì)疑兩批問題大閘蟹在銷往香港前是否經(jīng)過二噁英和類二噁英多氯聯(lián)苯檢測。

中國檢科院化學品安全研究所所長陳會明對記者表示，涉事大閘蟹在內(nèi)地應檢測過二噁英項目。

但截至發(fā)稿，并未有機構承認對涉事大閘蟹進行過二噁英相關項目檢測。

11月4日傍晚，江蘇省出入境檢驗檢疫局實驗室、負責該局檢測工作的一名工作人員稱，目前該實驗室尚沒有能力對進出口食物中的二噁英含量進行檢測，“如果能做的話，也不會出現(xiàn)這種事”。

同樣的問題，記者11月3日致電中國檢驗檢疫科學研究院，該院綜合檢測中心二噁英檢測部一名鄭姓負責人表示，暫不方便透露。

“香港那邊做出來的(檢測結果)和我們是沒有關系的。”鄭姓負責人說。

“沒能力檢測二噁英含量”

3日晚，中國檢科院化學品安全研究所所長陳會明表示，涉事大閘蟹在內(nèi)地應檢測過二噁英項目，出入境檢驗檢疫部門也嚴格按照相關限量標準衡量安全風險，“那么在香港發(fā)現(xiàn)超出參考值，就可以倒推是檢測質(zhì)量出了問題。”

江蘇省出入境檢驗檢疫局曾介紹，自今年以來，江蘇檢驗檢疫局已對江蘇太湖水產(chǎn)有限公司、吳江萬傾太湖蟹養(yǎng)殖有限公司 2 家涉事企業(yè)，開展了 23 批次 47 個檢測項目 335 項次的檢測，檢測結果均為合格，符合香港的檢驗檢疫要求。

但涉事大閘蟹在銷往香港特區(qū)前，在什么機構進行了二噁英相關檢測?到目前為止未有機構予以回答。

記者11月3日致電中國檢驗檢疫科學研究院，該院綜合檢測中心二噁英檢測部一名鄭姓負責人表示，暫不方便透露相關情況。

而據(jù)該負責人介紹，該中心是內(nèi)地唯一能夠針對進出境食物進行二噁英檢測的機構，此說法也得到江蘇省出入境檢驗檢疫局實驗室一名工作人員的證實。

11月4日傍晚，上述江蘇省出入境檢驗檢疫局實驗室的工作人員稱，目前該實驗室尚沒有能力對進出口食物中的二噁英含量進行檢測。

“如果能做的話，也不會出現(xiàn)這種事。”該工作人員說。

上述工作人員告訴記者，該實驗室只負責按照開具的項目進行檢測，“當時并沒有接到二噁英的檢測要求”。

對于該批大閘蟹是否做過二噁英檢測，她表示“不清楚港口是否做過”。

內(nèi)地尚無食物中二噁英含量標準

11月1日晚，香港特區(qū)食物環(huán)境衛(wèi)生署食品安全中心官網(wǎng)通報稱，已暫停江蘇吳江萬頃太湖蟹養(yǎng)殖有限公司和江蘇太湖水產(chǎn)有限公司入港的食品銷售。暫停的原因是，兩公司出口香港的大閘蟹中，有兩批于9月下旬被發(fā)現(xiàn)二噁英和類二噁英多氯聯(lián)苯含量超標。

兩個問題樣本中二噁英和類二噁英多氯聯(lián)苯的含量總和分別為每克食物11.7和40.3皮克毒性當量(皮克為質(zhì)量單位，1皮克為萬億分之一克)。

香港食安中心官網(wǎng)顯示，該中心參考了國際做法及本地膳食習慣后，將二噁英和類二噁英多氯聯(lián)苯含量總和的行動水平調(diào)至每克食物6.5皮克毒性當量。

記者在國家質(zhì)檢總局官網(wǎng)看到，歐盟關于“養(yǎng)殖魚和養(yǎng)殖水產(chǎn)品的肉”這一類食物中相關的限量標準分為兩個項目(二噁英和呋喃、類二噁英多氯聯(lián)苯)，行動水平分別為每克食物1.5皮克和2.5皮克。

盡管香港采納的限量標準與歐盟標準不盡相同，但無論如何計算，檢出兩個問題樣本的二噁英和類二噁英多氯聯(lián)苯總含量都不合格。

11月3日晚，中國檢科院南方測試中心仲維科博士告訴記者，如果食物中二噁英的含量超過行動限量(水平)，意味著需要引起關注，采取相應行動，并查找超標原因;如果超出最高限量，便需采取下架追回等措施。

仲維科表示，目前內(nèi)地對于食物中二噁英含量尚無法定標準，參考的正是上述質(zhì)檢總局官網(wǎng)顯示的歐盟標準。

為何尚未制定食物中二噁英的限量標準?

11月3日晚，中國檢科院化學品安全研究所所長陳會明表示，這與制定限量標準需投入的成本有關。

陳會明說：“要制定食物中某種化學品的限量標準，前期需要很多投入去做科研工作，包括調(diào)查人對該種食物每天的攝入量、食物中該化學品的含量，再進行計算，并且要考慮區(qū)域的飲食差異，是一個科學并且復雜的過程。”

佰佰安全網(wǎng)提醒：二噁英包括210種化合物，這類物質(zhì)非常穩(wěn)定，熔點較高，極難溶于水，可以溶于大部分有機溶劑，是無色無味的脂溶性物質(zhì)，所以非常容易在生物體內(nèi)積累，對人體危害嚴重。