時(shí)下，商場(chǎng)、超市出售的散裝食品、即食食品已經(jīng)被越來(lái)越多的消費(fèi)人群接受和喜歡。但在散裝食品經(jīng)銷過(guò)程和儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)上，不同程度地存在著產(chǎn)品標(biāo)識(shí)不全、防塵設(shè)施不到位、食品質(zhì)量難保證等問(wèn)題。河北省消協(xié)提醒消費(fèi)者慎重購(gòu)買散裝自選即食食品，不要購(gòu)買標(biāo)簽不規(guī)范或無(wú)標(biāo)簽、超過(guò)保質(zhì)期的食品。
“產(chǎn)品標(biāo)識(shí)不全、顧客隨意分揀食品等現(xiàn)象在省會(huì)一些商場(chǎng)、超市的散裝、即食食品銷售過(guò)程中很常見(jiàn)?！笔∠麉f(xié)投訴與法律事務(wù)部副主任廉莙指出，一些商場(chǎng)、超市在銷售散裝、即食食品過(guò)程中，普遍存在以下問(wèn)題：
產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注明顯不全。調(diào)查發(fā)現(xiàn)有些散裝食品標(biāo)識(shí)不全或含糊不清。比如有的涼拌菜、豆腐、腌鹵肉、糕點(diǎn)等，不標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等，僅憑售貨員口頭承諾“是今天生產(chǎn)的”、“剛出鍋的”。還有的商場(chǎng)分裝袋上沒(méi)有按規(guī)定標(biāo)注出生產(chǎn)者、配料表等內(nèi)容。一些商家將“生產(chǎn)日期”篡改為“包裝日期”。這種現(xiàn)象在敞口賣的腌鹵肉、海鮮制品中尤其突出。
散裝食品敞口賣現(xiàn)象較為普遍。一些超市中雖然增設(shè)了散裝熟食品玻璃罩等遮蓋設(shè)施，但要么不遮蓋或遮蓋不全，要么雖有遮蓋，顧客卻能直接用手挑選，難以保證食品衛(wèi)生安全。
顧客隨意分揀、品嘗食品現(xiàn)象有所發(fā)生。面對(duì)一些顧客直接用手挑選散裝食品，特別是現(xiàn)炒、現(xiàn)蒸熟食及散裝火鍋食材時(shí)，售貨員多不加勸阻，售貨員有時(shí)在拿取食品時(shí)，不及時(shí)佩戴手套、口罩，不符合安全、健康要求和衛(wèi)生管理規(guī)范。
河北醫(yī)科大學(xué)田慶寶教授指出，超市散裝食品銷售行為中，無(wú)論是在銷售人員拆除大包裝散賣時(shí)，還是顧客挑選過(guò)程中，都不可避免產(chǎn)生人與食品的直接接觸，極易造成細(xì)菌的交叉污染。而散裝食品與空氣接觸面積大，還會(huì)造成水分蒸發(fā)、產(chǎn)品干裂與油脂的氧化、變質(zhì)等現(xiàn)象，同時(shí)空氣中存在的微生物、病毒等很可能污染食物，導(dǎo)致食用不安全。
為此，省消協(xié)特別提醒消費(fèi)者慎重購(gòu)買散裝自選即食食品，在購(gòu)買散裝食品時(shí)，要仔細(xì)查看有無(wú)標(biāo)注清晰的廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、保存條件、食用方法等;留意在銷售散裝食品時(shí)有無(wú)防塵遮蓋設(shè)施和禁止觸摸的標(biāo)識(shí);注意銷售人員是否按規(guī)定統(tǒng)一佩戴口罩、手套和帽子等必要的服飾器具;不要購(gòu)買標(biāo)簽不規(guī)范或無(wú)標(biāo)簽、超過(guò)保質(zhì)期的食品，對(duì)因臨近保質(zhì)期而進(jìn)行促銷的食品，應(yīng)根據(jù)自身需求，確保在質(zhì)保期內(nèi)食用完畢，避免浪費(fèi)或食用超過(guò)保質(zhì)期的食品給身體健康造成損害。如發(fā)現(xiàn)上述問(wèn)題，最好不要購(gòu)買，若因不慎購(gòu)買造成自身合法權(quán)益受損，可向當(dāng)?shù)毓ど?、衛(wèi)生、消費(fèi)者協(xié)會(huì)等擔(dān)負(fù)著消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)職能的有關(guān)部門反映、申訴或投訴。
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2004年1月1日起實(shí)施的《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》中明確規(guī)定：經(jīng)營(yíng)者銷售的直接入口的食品和不需清洗即可加工的散裝食品，銷售人員必須持有效健康證明，操作時(shí)須戴口罩、手套和帽子;銷售的食品必須有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及，并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志;經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在盛放食品的容器的顯著位置或隔離設(shè)施上標(biāo)識(shí)出食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等;供消費(fèi)者直接品嘗的散裝食品應(yīng)與銷售食品明顯區(qū)分，并標(biāo)明可品嘗的字樣。
