吃餅干會降低我們的記憶力，聽完后小伙伴們的心都碎了!

美國科學家日前警告稱，餅干、蛋糕和加工食品中普遍存在的反式脂肪酸，可能會降低年輕人和中年男人的記憶力，而這正是他們職業(yè)生涯的關(guān)鍵時刻。

據(jù)報道，在芝加哥舉行的2014年美國心臟協(xié)會科學年會上，科學家警告稱，餅干、蛋糕和加工食品中普遍存在的反式脂肪酸，與成年人記憶力下降有密切關(guān)系。

反式脂肪是植物油經(jīng)過部分氫化處理過程中產(chǎn)生的，所以通常又被稱為氫化植物油。它在加工食品和餐廳中經(jīng)常被使用，以改善口感、延長保質(zhì)期或增添香味。通常認為，反式脂肪酸對心臟的危害比飽和脂肪酸更嚴重，其健康危害包括增加冠心病危險，降低記憶力，誘發(fā)糖尿病、哮喘、過敏等病癥。

而通過對1000名年齡在45歲以下健康男性的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大量攝入反式脂肪酸的受試者，在單詞記憶測試方面成績最差。

研究小組對未被診斷出患有心臟病的健康成年人進行了研究。受試者需要完成一個飲食問卷調(diào)查，研究人員根據(jù)結(jié)果來對他們反式脂肪酸的攝入進行評估。

結(jié)果顯示，所有受試者正確回憶的單詞數(shù)量平均為86個。而受試者的反式脂肪酸攝入量每增加1克/天，其正確回憶的單詞量相應減少0.76個。同時，攝入反式脂肪酸最多的人，比攝入最少的人平均少記住11個單詞，減小率超過10%。

研究的領(lǐng)導者、加州大學圣地亞哥醫(yī)學院的碧翠斯·戈洛姆博士指出，反式脂肪酸與記憶力下降的相關(guān)性在年輕人及中年男性群體中最為顯著，而這正是他們職業(yè)生涯的關(guān)鍵時刻?！皬慕】档慕嵌瓤矗词街舅岬臄z入與體重的增加、攻擊性的增強以及心臟疾病相關(guān)。反式脂肪酸確實可以延長食物的保質(zhì)期，但同時人類健康的‘保質(zhì)期’卻隨之縮短?！?

近年來，反式脂肪酸的危害已經(jīng)在各國引起了重視。英國食品行業(yè)減少或消除了食品中的反式脂肪酸。目前的膳食調(diào)查顯示，食品能量中的反式脂肪酸不到1%，低于2%的最大推薦量(約5克/天)。美國食品和藥物管理局也正在采取進一步措施，減少食品中的人工反式脂肪酸。

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