據(jù)小編了解，由于法國(guó)工業(yè)化及農(nóng)業(yè)的發(fā)展和野生蝸牛被濫捉，導(dǎo)致法國(guó)蝸牛的數(shù)量變得很稀缺，從而使法國(guó)蝸牛的價(jià)格一路走高，由于蝸牛價(jià)格昂貴，法國(guó)人一般在值得慶祝的日子才吃。

法國(guó)人一年要吃掉三十萬噸新鮮蝸牛，本國(guó)的蝸牛養(yǎng)殖根本無法滿足法國(guó)人的需求。所以食用蝸牛中，90%依賴進(jìn)口。正是因?yàn)闅v史悠久和原料稀少，蝸牛在法國(guó)就變得愈發(fā)名貴，最終成為有錢人在隆重場(chǎng)合才能享用的佳肴，并升級(jí)成為法國(guó)的“國(guó)菜”。

吃過法式蝸牛的人應(yīng)該知道這個(gè)蝸牛和我們小時(shí)候玩的蝸牛是差不多的，在我們中國(guó)蝸牛就是小孩子的玩物，沒人吃的。我們中國(guó)人喜歡吃的是田螺，海螺這樣的食物，不過到了法國(guó)，這種蝸牛的價(jià)格就高到了我們想不到的地步。一份法式蝸牛，經(jīng)過加工之后，里邊只有6顆，就要上百元。

法國(guó)蝸牛是一種可食用的蝸牛，一般作為法國(guó)菜的頭盤菜，在法餐中有著很重的分量。法國(guó)蝸牛又名負(fù)殼蛞蝓、天螺、水牛兒、圓螺蟲、天螺獅等，是一種雌雄同體的水陸兩棲軟體動(dòng)物。

法國(guó)人食用蝸牛的歷史，從幾百年前開始。由于原來生活在勃艮第地區(qū)的野生蝸牛很多，所以當(dāng)時(shí)蝸牛只是法國(guó)農(nóng)民桌上的家常菜。但是由于大量的捕捉和殺蟲劑的使用，使得大量的野生蝸牛遭到滅頂之災(zāi)。逐漸開始供不應(yīng)求，價(jià)格也水漲船高，于是人們開始人工飼養(yǎng)食用蝸牛，但仍然滿足不了法國(guó)人民的需求量。只能從匈牙利進(jìn)口蝸牛來填補(bǔ)國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖的空缺。而正是因?yàn)橛凭玫氖秤脷v史和如今供不應(yīng)求的數(shù)量，使得蝸牛在法國(guó)變得越發(fā)名貴，最終受到有錢人的追捧，成為隆重場(chǎng)合才能享用的美味佳肴，并升級(jí)為法國(guó)“國(guó)菜”。

法國(guó)蝸牛營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體如下：

1、法國(guó)蝸牛在國(guó)際上享有“軟黃金”美譽(yù)。它的肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，每500克蝸牛肉中含蛋白質(zhì)90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素，是一種高蛋白、低脂肪食品。

2、法國(guó)蝸牛蛋白質(zhì)含量高于牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低于它們，并含有各礦物質(zhì)和維生素，是體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良以及久病體弱者的食療首選。

3、法國(guó)蝸牛所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸則能增強(qiáng)人體腦細(xì)胞活力，科學(xué)家認(rèn)為多吃蝸牛能對(duì)皮膚和毛發(fā)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)美容作用。

法國(guó)蝸牛的人群宜忌有哪些：

1、老少皆宜，胃腸消化力弱，體虛的人最宜。

2、小便不通、痔瘡腫痛、慢性咽痛和鼻血不止等癥患者宜食但不宜久服。

1、場(chǎng)地選擇

可在室內(nèi)封閉式飼養(yǎng)，如：樓房、平房、地下室、防空洞、菜窖等;也可直接在室外開放式飼養(yǎng)，院、林場(chǎng)、果園、荒山野坡地等。

2、養(yǎng)殖設(shè)備

室內(nèi)飼養(yǎng)可用木箱、磚池、盆、缸等，一般一只20cm×35cm×50cm的木箱可養(yǎng)成螺50只左右，生幼螺可更多，而種螺應(yīng)減半3室外養(yǎng)殖只要搞好蝸牛的遮陽防逃設(shè)施即可，一般每平方米面積可放養(yǎng)200只左

3、養(yǎng)殖飼料

主食雜草、樹葉、萊葉、果瓜皮葉之類的大量綠色植物(占飼料總數(shù)的80%以上);另再補(bǔ)充一些精如：米糠、麥麩、玉米粉、豆粉、剩飯之類即可。一般每天投放的總飼料為蝸牛體重的5%左右。

4、生長(zhǎng)繁殖

該蝸牛為雌雄同體，異體交配的動(dòng)物，因此每只蝸牛均能繁殖。一般5月齡的蝸牛即為性成熟

法國(guó)一門吃的蝸牛跟我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷奈伵Ｊ遣灰粯拥?，他們一般吃的是那種可以食用的非洲蝸牛，稱為瑪瑙蝸牛，不過在法國(guó)最受歡迎的就是勃墾地蝸牛，在一些比較好的餐廳，一直都是頭盤首先。而且蝸牛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，是一種高蛋白低熱量的食物，醇，富含20多種氨基酸的高檔營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。其中蛋白質(zhì)的含量是豬肉和牛肉所不能比的。

法國(guó)蝸牛的烹飪方法有很多，一般用來燉著吃，有也的人會(huì)烤著吃，還有一種就是焗著吃，而且烹飪的方法也非常簡(jiǎn)單，我們只需要把蝸牛清洗干凈，然后把它們的內(nèi)臟去除，然后就可以把蝸牛和調(diào)料一起放進(jìn)鍋里面，進(jìn)行烤制就可以了，跟我們中國(guó)菜比起來確實(shí)方便很多。法國(guó)人喜歡用的調(diào)料，一般都是用大蒜或者黃油，有的還會(huì)加一些奶酪或者咖喱，家里條件比較好的， 還會(huì)放上一些魚子醬，味道就更好了!