無(wú)公害河蟹富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。有利于生長(zhǎng)發(fā)育。還富含鈣，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。而且還富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。大家說(shuō)無(wú)公害河蟹好嗎?
無(wú)公害河蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于：
1. 富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
適宜人群：一般人群均可食用，適宜健康體質(zhì)平和質(zhì)，濕熱體質(zhì)，陰虛體質(zhì)。 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下、關(guān)節(jié)炎、瘧疾、外科疾病者食用，尤以蟹爪為好。
河蟹是一種大型的甲殼動(dòng)物，由于頭部和胸部各節(jié)相互愈合，因此全身分為頭胸部和腹部二部分。成蟹背面墨綠色，腹面灰白。
河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜間活動(dòng)，以魚(yú)、蝦、動(dòng)物尸體和谷物為食，每年秋季常洄游到出海的河口產(chǎn)卵，第二年3~5月孵化，發(fā)育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中繼續(xù)發(fā)育長(zhǎng)大。河蟹的肉質(zhì)鮮嫩，是深受人們喜愛(ài)的一味食品。
無(wú)公害水產(chǎn)品是指源于良好的養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境，按無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，從苗種的生產(chǎn)放養(yǎng)，到飼料、肥料、藥品等一切投入品的使用，再到產(chǎn)品的捕撈、包裝、貯運(yùn)、上市等各個(gè)環(huán)節(jié)，將有毒有害物質(zhì)殘留量控制在質(zhì)量安全允許范圍內(nèi)的水產(chǎn)品。無(wú)公害水產(chǎn)品必須是經(jīng)過(guò)認(rèn)證的無(wú)公害水產(chǎn)品基地所生產(chǎn)的產(chǎn)品，且產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)認(rèn)證。也就是說(shuō)無(wú)公害河蟹需要符合無(wú)公害水產(chǎn)品的各項(xiàng)要求才可，而普通的水產(chǎn)品是不經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量控制的。
寄生蟲(chóng)主要是纖毛蟲(chóng)類，病原體為聚縮蟲(chóng)、鐘形蟲(chóng)、單縮蟲(chóng)、累枝蟲(chóng)等。主要寄生在抱卵蟹的受精卵表面及各個(gè)時(shí)期幼體的鰓、體表的各個(gè)部位。少量寄生時(shí)可伴隨著幼體的蛻皮而除去，當(dāng)大量寄生時(shí)使鰓變黑鰓組織變形壞死，有的覆蓋在鰓組織的表面而影響其呼吸和分泌?；疾∮左w游動(dòng)緩慢，攝食力降低，生長(zhǎng)發(fā)育停止，不能蛻皮，造成幼體下沉并大批死亡。養(yǎng)成期，纖毛蟲(chóng)可附著蟹的體表及鰓部。肉眼觀察病蟹體表似生絨毛狀物，手摸體表呈滑膩感，鰓呈灰黃或灰黑色，鰓絲頂部更為明顯。病蟹呼吸速率加快，瘦弱，活動(dòng)呆滯，在水中溶氧低時(shí)游向淺灘，最后窒息死亡。
而無(wú)公害河蟹的養(yǎng)殖過(guò)程是非常嚴(yán)格的，水質(zhì)是需要經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，不能含有有毒有害物質(zhì)，當(dāng)然也不能含有寄生蟲(chóng)。
