板栗是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，素有干果之王的美稱，是一種很好的營(yíng)養(yǎng)果品。富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有延年益壽、健脾養(yǎng)胃、止血消腫的功效。
1、 小兒口舌生瘡
板栗中含有核黃素，對(duì)小兒口舌生瘡有一定的積極作用，因此，常吃板栗，對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍是有益的。
2、 益氣健脾
板栗具有益氣健脾、厚補(bǔ)胃腸的作用。因?yàn)榘謇踔械奶妓衔锖枯^高，能提供給人體較多的熱能，還能幫助脂肪代謝。
3、 抗衰老
板栗是抗衰老的滋補(bǔ)佳品，因板栗中富含的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病。
4、 老年人的食用佳品
板栗中富含維生素C，而我們知道，維生素C能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老。
1、 看顏色
有些板栗看起來表面光亮，顏色如深巧克力，這樣的板栗一定不要購(gòu)買。這種板栗是陳年的，我們要挑選外殼鮮紅帶褐、紫色，顆粒光澤的品質(zhì)一般比較好，若外殼變色光澤，帶黑影說明里面的果實(shí)被蟲蛀或者受熱變質(zhì)。
2、 看形狀
圓的板栗會(huì)比扁的板栗更甜，因?yàn)閺陌謇醯纳L(zhǎng)狀態(tài)來看，板栗在樹上都是好幾個(gè)被綠色帶刺的外殼包住，靠近外殼的栗子都有圓圓的那一面，而被夾在中間當(dāng)然是扁扁的是兩邊平的;而越靠近外殼的栗子越容易接受陽(yáng)光照射，這樣它的味道會(huì)更甜，所以我們挑選板栗的時(shí)候，最好挑選一面扁平一面圓的板栗。
3、 用手捏一捏
如果栗殼非常的堅(jiān)硬，表示里面的果實(shí)比較豐滿如果栗殼較軟，空殼表明已經(jīng)干癟或者是溫?zé)岷蠊庾兊盟周洝?
1、 栗子紅薯排骨湯
材料：栗子400克(去殼)、紅薯適量，兩根排骨，400克紅棗，姜、水適量。 做法：排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用。栗子去殼去衣;紅薯去皮，切大塊。紅棗洗凈拍扁去核。煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。補(bǔ)氣健脾，滋陰補(bǔ)腎，強(qiáng)壯筋骨，通便排毒。
2、 烏雞栗子滋補(bǔ)湯
材料：烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。
做法：將烏雞斬塊放入冷水，水開后撈出。砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉制。烏雞燉半小時(shí)后加入板栗。燉半小時(shí)后加入紅棗和枸杞(溫水浸泡一會(huì)紅棗和枸杞)，再燉半小時(shí)左右，最后加入鹽即可。適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
1、筷子攪拌法
將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內(nèi)，加開水浸泡一會(huì)兒后，用筷子攪拌，栗子的皮就會(huì)與栗肉脫離。浸泡時(shí)間不能過長(zhǎng)，否則將會(huì)影響栗子營(yíng)養(yǎng)成分。
2、熱水浸泡法
我們先把挑選好的板栗洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮，省時(shí)、省力。
3、微波爐加熱法
將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，里面一層衣和肉即會(huì)自動(dòng)脫離。用此方法去栗衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會(huì)引起微波爐故障。
4、冰箱冷凍法
栗子煮熟后將其冷卻后放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí)，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。
這個(gè)方法成功的概率是比較高的，所以推薦大家最好使用這個(gè)方法。其實(shí)就是利用了熱脹冷縮的原理，從而使得皮和肉分離的。
1、 不能與羊肉同食
板栗是不能和羊肉一起同吃的，因?yàn)榘謇鹾脱蛉馑鼈儍烧呔鶎儆诖鬅嵝缘氖澄镂?，要是同時(shí)食用的話很容易引發(fā)上火的哦。再者，二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會(huì)引起嘔吐。
2、 不能與牛肉同食
單從食物的藥性來看兩者并沒有矛盾，可是從營(yíng)養(yǎng)成分來看的話，板栗中富含維生素C，每100克板栗中含有40毫克的維生素C。然而，牛肉中含有的胡蘿卜素、B族維生素還有脂肪酸。板 栗中的維生素C會(huì)與牛肉中的微量元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而丟掉了板栗原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且， 食用板栗和牛肉會(huì)引起腹脹嘔吐不消化的癥狀。故牛肉不宜與栗子共食，最好間隔一段時(shí)間，分開食用。
3、 脾胃虛弱者不宜吃
營(yíng)養(yǎng)專家介紹，板栗無論生吃熟吃對(duì)人的腸胃功能要求都很高。因?yàn)樗畴y消化、熟食又易滯氣。所以，如果你有脾胃虛弱、消化不良、腹脹的問題，無論生食熟食千萬不要多吃，每天5～10粒就足夠了。吃時(shí)要細(xì)。
