豌豆屬豆科植物，起源亞洲西部、地中海地區(qū)和埃寒俄比亞、小亞細(xì)亞西部，因其適應(yīng)性很強(qiáng)，在全世界的地理分布很廣。豌豆在我國已有兩千多年的栽培歷史，現(xiàn)在各地均有栽培，主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海等十多個(gè)省區(qū)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、植物凝集素、胡蘿卜素、止杈素、精氨酸、維生素B1、B2、維生素C，以及鈣、磷、鐵、鋅、鎂等微量元素。植物凝集素、止杈素能增強(qiáng)人體新陳代謝功能，提高人體免疫力抗皮膚衰老。所含精氨酸對(duì)男子性功能及精子生成有促進(jìn)作用，能使精液的質(zhì)量得到改善。豌豆還有美容作用。所含胡蘿卜素進(jìn)入人體后可轉(zhuǎn)化為維生素A、維生素C及B族維生素，可潤澤皮膚毛發(fā)，保持皮膚細(xì)膩光滑，防止皮膚干澀、皺紋及色素沉著。鋅元素能保護(hù)皮膚的彈韌性，使皮膚細(xì)嫩柔滑。鐵元素是人體合成血紅蛋白的主要原料，能補(bǔ)血，使人面色紅潤。據(jù)此，用豌豆適量煎水洗臉，經(jīng)常每日洗一次，可消除面上烏斑、黃褐斑。用豌豆苗搗汁，涂擦于皮膚上，10分鐘后用清水洗凈，能保持皮膚細(xì)嫩，防止皺紋及皮膚老化。這與明代《本草綱目》載“豌豆令人面光澤”之說，正相吻合。豌豆非但炒、煮作菜佐餐，鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富，而且不論食用還是外用，都能為美容增色，為大家所喜愛。然豌豆尤其炒熟的干者，不宜過多食用，否則容易發(fā)生腹脹、腸脹氣。

早在古代，著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍就發(fā)現(xiàn)了豌豆具有祛斑美白的功效，常食豌豆可以令面部更加有光澤?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)豌豆含有豐富的維生素A，進(jìn)入人體之后可以轉(zhuǎn)化為維生素A，可以起到潤滑皮膚的功效，對(duì)肌膚也不會(huì)產(chǎn)生副作用。另外，豌豆還有舒展肌膚、消腫、拉緊眼睛周圍的皺紋的作用。

豌豆已有兩千多年的栽培歷史。中醫(yī)認(rèn)為，豌豆性平味甘，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。

中醫(yī)說的“脾”與皮膚關(guān)系密切，因?yàn)槠⒂薪y(tǒng)攝血液的功能，如果脾功能下降，血液的運(yùn)行便會(huì)受到阻礙，皮膚容易因?yàn)槿狈ρ鹤甜B(yǎng)而變得粗糙。因此，春吃豌豆有養(yǎng)顏的功效。

現(xiàn)代研究表明，豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對(duì)保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益，其中高含量的胡蘿卜素，還可以保護(hù)上皮細(xì)胞完整、預(yù)防炎癥、提高免疫力，尤其適合經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的人群食用。

豌豆含有豐富的維生素A原，這種物質(zhì)可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A具有潤澤皮膚與美白的作用，而且是從一般食物中攝取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。

早在古代，著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍就發(fā)現(xiàn)了豌豆具有祛斑美白的功效，常食豌豆可以令面部更加有光澤。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)豌豆含有豐富的維生素A，進(jìn)入人體之后可以轉(zhuǎn)化為維生素A，可以起到潤滑皮膚的功效，對(duì)肌膚也不會(huì)產(chǎn)生副作用。另外，豌豆還有舒展肌膚、消腫、拉緊眼睛周圍的皺紋的作用。

豌豆的營養(yǎng)價(jià)值

豌豆含有維生素K、Ca、亞硝胺分解酶、鎂、胡蘿卜素、VB1、VE、止杈素、赤霉素A20、植物血凝素等多種特殊成分。

淀粉含量約為50%，蛋白質(zhì)為20%~24%，脂肪為1%~2.7%，還有大量的微量元素和維生素。干豌豆中膳食纖維和淀粉含量非常高，其成熟籽粒中分別含有蛋白質(zhì)21%~28%和淀粉48%~52%。

豌豆不僅富有營養(yǎng)，而且對(duì)健康很有好處。了解豌豆相關(guān)知識(shí)，及正確的烹飪方法，能讓你從這種食品獲得最大益處。

1、控制體重。豌豆的脂肪含量低，但富含蛋白質(zhì)，膳食纖維和微量營養(yǎng)素。

2、預(yù)防胃癌。豌豆包含大量叫做斯托醇(擬雌內(nèi)酯)的多酚物質(zhì)，對(duì)健康有很好的保護(hù)作用。美國科學(xué)家經(jīng)過研究后證實(shí)，每天只需要2毫克斯托醇就能有效預(yù)防胃癌。

3、抗衰老，加強(qiáng)免疫系統(tǒng)和提高能量水平。這些好處主要得益于其包含的大量抗氧化劑：

黃酮類：兒茶素、表兒茶素;

類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素;

酚酸：阿魏酸和咖啡酸;

多酚：擬雌內(nèi)酯。

4、抗皺，預(yù)防阿爾茨海默氏癥，關(guān)節(jié)炎，支氣管炎，骨質(zhì)疏松癥和念珠菌。吃豌豆對(duì)健康有這些好處是因?yàn)樗哂袕?qiáng)大的抗炎特性。已知過度炎癥與心臟病，癌癥和衰老有緊密聯(lián)系。這些特性包括：