陜西省食藥監(jiān)局9月共抽檢各類食品樣品1949批次，其中檢驗(yàn)項(xiàng)目合格的樣品1918批次，不合格樣品31批次，樣品合格率為98.41%。

抽檢的1949批次食品樣品共涉及糧食加工品、肉制品、乳制品等21大類，其中12大類213批次樣品全部合格，分別是糧食加工品9批次，乳制品39批次，速凍食品9批次，薯類及膨化食品2批次，糖果制品2批次，蔬菜制品37批次，水果制品21批次，蛋制品21批次，淀粉及淀粉制品26批次，糕點(diǎn)26批次，蜂產(chǎn)品19批次，特殊膳食食品2批次;餐飲食品769批次，不合格8批次;食用農(nóng)產(chǎn)品565批次，不合格8批次。

在抽檢發(fā)現(xiàn)問題的31批次不合格樣品中，檢出其他微生物超標(biāo)11批次。包括餐飲具、雪糕中檢出大腸菌群，熟肉、雪糕中菌落總數(shù)超標(biāo)。菌落總數(shù)是最常見的食品微生物指標(biāo)，反映食品的衛(wèi)生狀況，超標(biāo)可能原因是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)造成污染，也可能是運(yùn)輸貯藏過程中二次污染。

針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，各級食品藥品監(jiān)督管理部門已經(jīng)采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時(shí)查找問題原因、化解風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的日常監(jiān)管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

甘肅曝光2批次不合格食品，雞精中大腸菌群超標(biāo)25倍多

29日，甘肅省食藥監(jiān)局發(fā)布第27期抽檢公告，近期共組織抽檢調(diào)味品、肉制品、水果制品共114批次，不合格樣品2批次，其中，1批次雞精中大腸菌群超標(biāo)25倍多。

據(jù)悉，該批次雞精由城關(guān)區(qū)東副市場恒益干鮮調(diào)料批發(fā)部銷售的標(biāo)稱甘肅兄弟黃河食品有限公司生產(chǎn)，其大腸菌群檢出值為2400 MPN/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤90MPN/100g。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大，未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

另一次批次為隴西縣華榮商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱甘肅隴原情肉制品有限公司生產(chǎn)的的隴原情隴西臘肉，鎘(以Cd計(jì))檢出值為0.13mg/kg。《GB 2762-2012 食品中污染物限量》(注：產(chǎn)品生產(chǎn)日期為2017-2-13，GB 2762-2012為當(dāng)時(shí)有效的標(biāo)準(zhǔn)。自2017年9月17日起，該標(biāo)準(zhǔn)被GB 2762-2017代替)中規(guī)定，鎘在肉制品(肝臟制品、腎臟制品除外)中的限量為0.10 mg/kg。

鎘可通過食物、水、空氣、吸煙等途徑經(jīng)由消化道和呼吸道進(jìn)入人體。通過消化道攝入鎘的吸收率約為5%。長期大量攝入鎘，則表現(xiàn)為慢性鎘中毒，主要危害是腎臟和骨骼。腎臟是鎘最重要的蓄積部位和靶器官，鎘會(huì)在腎臟中累積，早期毒性主要在腎臟近曲小管，嚴(yán)重的可導(dǎo)致腎衰竭;對骨骼的影響則是骨軟化和骨質(zhì)疏松。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地蘭州市、定西市食品藥品監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改;經(jīng)營單位所在地蘭州市、定西市食品藥品監(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。

食品添加劑對人體的危害

食品添加劑的致癌、致畸與致突變作用一直是研究的熱點(diǎn)，盡管尚未有人類腫瘤的發(fā)生和食品添加劑有關(guān)的直接證據(jù)，但許多動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，大劑量的食品添加劑能誘使動(dòng)物發(fā)生腫瘤。有的食品添加劑本身即可致癌，如糖精鈉可引起實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的肝腫瘤;有的添加劑可在使用過程中，與食品中的存在成分發(fā)生作用轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，如亞硝酸鹽與肉制品的腐敗變質(zhì)產(chǎn)物季胺類化合物結(jié)合形成亞硝胺。

總之，任何物質(zhì)超過一定的攝入量時(shí)，都可能表現(xiàn)出毒性作用，反之，在一定的劑量下又不會(huì)表現(xiàn)毒性。這就是說，食品添加劑在一定的使用范圍、使用量時(shí)，是不會(huì)表現(xiàn)出毒性的，只有在大量使用時(shí)才可能成為不安全因素。因此，我們不反對使用食品添加劑，但反對濫用食品添加劑，更反對隱瞞添加劑的使用。由于尚不清楚隨同食物攝入的食品添加劑的潛在危害因素是否存在協(xié)同作用，所以在食品的包裝說明上要有食品添加劑標(biāo)識及殘留量，以供消費(fèi)者在選擇食物時(shí)避免攝入過多的食品添加劑。