糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以對(duì)中氣虛脾胃弱者有很好的補(bǔ)益作用。糯米與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時(shí)后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。糯米對(duì)于哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復(fù)期的病人及體虛者，都是一種很好的營養(yǎng)食品。

現(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。因?yàn)榕疵缀胸S富的碳水化合物、淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)，如果儲(chǔ)存時(shí)間長了或者受潮后會(huì)發(fā)生霉變，不僅影響營養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)產(chǎn)生毒素危害人體健康。

因此，挑選糯米的時(shí)候應(yīng)該注意：應(yīng)選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質(zhì)者為佳。如果碎粒很多，顏色發(fā)暗，混有雜質(zhì)，沒有糯米特有的清香味，散發(fā)一股霉味，則表明糯米存放的時(shí)間過久，不宜選購。

糯米的貯存方法

糯米需存放在密閉、陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，夏季要低溫密封放入冰箱冷藏室。

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責(zé)任編輯:孫殿偉