食物長(zhǎng)毛實(shí)際上就是發(fā)霉了，發(fā)霉的食物是不能吃的，應(yīng)為會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致食物中毒。為了防止霉菌毒素對(duì)人體造成傷害，首先要防止食物發(fā)霉。常見(jiàn)的食品防霉變方法有一下五種：

1.冷藏：低溫不利于霉菌的生長(zhǎng)，可以把食物放進(jìn)冰箱冷藏或者冷凍，有助于在短期內(nèi)防止發(fā)霉。

2.加熱殺菌法 對(duì)于大多數(shù)霉菌，加熱至80℃，持續(xù)20分鐘即可殺滅;但黃曲霉毒素耐高溫，巴氏消毒(80℃)不能破壞其毒性。

3.射線殺菌法 霉菌抗射線能力較弱，可用放射性同位素放出的射線殺滅霉菌。

4.密封保藏防霉 霉菌多屬于需氧微生物，生長(zhǎng)繁殖需要氧氣，所以瓶(罐)裝食品在滅菌后，充以氮?dú)饣蚨趸?，加入脫氧劑、將食物夯?shí)，進(jìn)行脫氣處理或加入油封等，都可以造成缺氧環(huán)境，防止大多數(shù)霉菌繁殖。

5.防霉劑防霉 市場(chǎng)上的高效防霉劑對(duì)霉菌有較強(qiáng)的抑制作用，并可抑制霉菌形成霉菌毒素，減少食品中毒、致病致癌的可能，用于瓶、罐裝食品及霉菌容易增殖的、暴露于空氣中的食品表面，抗霉效果十分顯著?？蓮V泛用于月餅、餡料、剁辣椒、肉制品、豆制品、糕點(diǎn)、面包、罐頭、蜜餞、醬菜、醬油、食醋、米酒、果酒、水果、蔬菜、糧食、煙草、飼料的防霉抗腐。

今天小編對(duì)如何避免食品長(zhǎng)毛進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于發(fā)霉的食物還能吃嗎以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉