方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。那么方便面中的抗氧化劑是什么呢?

方便面里面的抗氧化劑是BHT，全名叫做2，6-二叔丁基對(duì)甲苯酚，是一種抗氧化劑。在食品中，它被廣泛用于油脂的抗氧化。食用油中都含有一些不飽和鍵，在空氣中會(huì)被氧化，產(chǎn)生通常所說的“哈喇味”。實(shí)際上，在哈喇味出現(xiàn)之前，氧化就已經(jīng)發(fā)生了，哈喇味是某些氧化產(chǎn)物多到一定地步才產(chǎn)生的。有一些氧化產(chǎn)物，對(duì)于人體有害無益。

它以對(duì)甲酚、異丁醇為原料，以濃硫酸作為催化劑，氧化鋁為脫水劑，反應(yīng)生成2.6-二叔丁基對(duì)甲酚。在食品加工中用作抗氧化劑。 抗氧劑是指一些能夠抑制或者延緩高聚物和其他有機(jī)化合物在空氣中熱氧化的有機(jī)化合物。通俗來說，即是能防止聚合物材料因氧化引起變質(zhì)的物質(zhì)。

很多人對(duì)抗氧化劑不是特別的理解，那么抗氧化劑能長(zhǎng)期吃嗎?其實(shí)抗氧化劑對(duì)身體是沒有傷害的，但是不能食用過多，過多的食用對(duì)身體是有傷害的，現(xiàn)在國(guó)家有食品安全檢測(cè)儀，可現(xiàn)場(chǎng)分別定量檢測(cè)出食品中50個(gè)參數(shù)。想要了解更多的食品添加劑小知識(shí)請(qǐng)到佰佰安全網(wǎng)來，這里有更多的知識(shí)等你來學(xué)習(xí)。

責(zé)任編輯:何顯搶