超市為什么要用保鮮膜包裝水果呢?其中的原因也是為了防止水果過快的腐壞，保持水果的新鮮和口感。

水果保鮮的主要材料有功能型保鮮膜、新型瓦楞紙箱、功能型保鮮劑等。

一、功能型保鮮膜

傳統(tǒng)的薄膜雖然能起到包裝的作用，具有一定的保鮮效果，但已明顯不能滿足現(xiàn)代市場的保鮮需要，因此，大量的新型保鮮膜被研制出來。這些功能型保鮮膜不僅具有以往薄膜防止水分蒸發(fā)、簡易控制氣體的效應，而且進一步提高了水果的鮮度。

1、乙烯吸附薄膜

乙烯吸附薄膜是為了除去有害的乙烯氣體，在塑料薄膜(尤其是LDPE)中混入氣體吸附性多孔物質(zhì)，如凝灰石和沸石、方英石和硅石、粘土礦物、石粉等微粉末。其大部分能吸附乙烯或隔斷遠紅外線輻射。吸附乙烯的機理，在于多孔無機物表面的孔能捕捉乙烯，而且，即使在高水分的情況下，在孔內(nèi)存在的水分子能與乙烯置換。但氣體吸附劑的添加量為3-5%，因為乙烯氣體的吸附能力是有限度的。目前在國外，凝灰石系的薄膜使用較多，主要是添加硅酐系陶瓷，效果較好。

2、防露薄膜

水果用的保鮮膜，一般為氣體透過性高的低密度聚乙烯、聚丙烯、聚了二烯、聚苯乙烯、乙烯-醋酸乙烯共聚物及聚氯乙烯等樹脂制成的薄膜。但用這些薄膜包裝的蔬菜水果產(chǎn)生的水蒸氣在薄膜內(nèi)面結露時，不僅使其透明性差，而且水滴聚集，使得細菌增殖快，造成蔬菜水果腐敗。能解決這個問題的是防露薄膜。防腐薄膜是使用界面活性劑處理上述的聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等材料的內(nèi)表面，可吸收過剩的水分，能適度維持包裝內(nèi)濕度，以達到保鮮的目的。既可作食品添加劑，又可作為防露劑的物質(zhì)是脂肪酸酯。

3、抗菌性薄膜

抗菌性薄膜是將具有抗菌性的銀沸石混入膜內(nèi)，銀沸石為具有抗菌性的銀與沸石結晶結構中的鈉離子置換或銀離子與用鋁、硅為原料的合成疏松沸石的混合物。主要用PE、PP和PS作為基材。這種薄膜能夠在一定程度上抑制細菌的增殖，起到保鮮作用。

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責任編輯:何顯搶