超市里的冷凍產(chǎn)品琳瑯滿目，能想到的都能買到。那么超市冷凍螃蟹能吃嗎?下面佰佰安全網(wǎng)就為大家介紹一下這個超市安全小知識。

當(dāng)螃蟹垂死或已死時，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。

海蟹沙養(yǎng)，所以蟹腮潔白，絕無泥生河蟹的大敗胃口的黑乎乎的腮幫。

海蟹從海里撈上來十有八九都是死的，冰凍了拿來賣。河蟹就要注意了，寄生蟲多。

所以，新鮮的或者冰凍的死海蟹沒問題，死了也能吃，只要新鮮就好。河蟹不可以。

冷凍的大閘蟹是可以吃的，但是你在超市看到的冷凍蟹是在工廠里用專門的設(shè)備速凍的，可以保持風(fēng)味不變，家用冰箱只是常規(guī)冷凍，常規(guī)冷凍會導(dǎo)致大閘蟹的質(zhì)構(gòu)與風(fēng)味的改變，如冷凍后再加熱會出現(xiàn)的肌肉組織嚴(yán)重脫水，汁液流失厲害，導(dǎo)致口感變差;同時大閘蟹的特征性風(fēng)味變?nèi)酰斑^熱味”、氨味和腥味等不良風(fēng)味加重現(xiàn)象，所以最好不要用家用冰箱冷凍大閘蟹。

小編建議大家最好不要吃冷凍螃蟹，少量食用對身體還是沒多大影響的，但是如果在解凍過程中而變質(zhì)，那么服用后造成的后果是不堪設(shè)想的。所以最好是購買鮮活的螃蟹。

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