挑海鮮也是要講竅門，別看蝦個個裹著厚厚一層“冰衣”，其實要挑選新鮮的冰凍蝦仁可需要一雙火眼金睛呢!那么冰凍蝦仁怎么挑，顏色鮮紅就一定好嗎?下面佰佰安全網就來講講相關的知識。

凍蝦仁產品是以對蝦科、長臂蝦科，褐蝦科及長額蝦科的蝦為原料，經去頭、剝殼、挑腸腺、漂洗、分級、瀝水、速凍、鍍冰衣、包裝、冷藏等加工工序制成的產品。凍蝦仁生產的季節(jié)性很強，大多在夏秋收獲季節(jié)，突擊加工成鍍冰衣、單凍和凍蝦仁，儲存于冷庫，常年銷售。目前，我國凍蝦仁的生產主要集中在浙江、山東、福建、廣東等地，其中浙江凍蝦仁的產量占全國的60%以上。凍蝦仁產品基本保持了鮮蝦的風味，味道鮮、肉質嫩，營養(yǎng)豐富，食用方便，深受消費者的喜愛。

冷凍蝦仁怎么挑

一、凍蝦仁的保質期一般為6個月，消費者購買時盡量選購近期生產的產品。因為產品水分、蛋白質含量較高，保存條件不好容易發(fā)生質變。

二、產品包裝上的標簽標識應齊全，優(yōu)先選購帶有QS標志的產品。

三、注意產品外觀。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，粒型完好，手感飽滿并富有彈性的。

四、到正規(guī)的大型超市或商場購買知名企業(yè)的名牌產品，產品質量有保證。

據行家介紹，所謂的鮮艷碩大凍蝦仁，其中有不少是用福爾馬林防腐保鮮，再放到工業(yè)火堿中浸泡，使其體積膨脹吸水而增加了重量，然后又用甲醛溶水固色和著色，使蝦體變得色澤鮮艷。有人曾做過實驗，一公斤蝦仁經過如此加工處理，重量可以增加1倍多。問題是，這些膨脹后的蝦仁一旦遇熱，體積會縮回到其本來面目，且口感也是大不如從前。

節(jié)日將至，為此，有關方面提醒廣大消費者，買凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。想要了解更多冰凍龍蝦仁怎么挑選等有毒食品安全知識，歡迎登陸佰佰安全網。

責任編輯:王小麗