市場(chǎng)上出售的蝦無論是海蝦還是河蝦，一般都是冰凍保存的。尤其是海蝦，除非是直接在產(chǎn)地，不然很難吃到活的。那么冰凍蝦仁好嗎?四種挑選方式起作用，下面佰佰安全網(wǎng)就來講講相關(guān)的知識(shí)。

冰凍蝦仁好不好，最重要在于如何挑選，以下四種方式供大家參考。

⑴從蝦的顏色上看;絕大多數(shù)品種的蝦活著的時(shí)候是青色、白色，隨著死亡時(shí)間的延長，漸漸變紅。所以一般情況下凍蝦仁選青、白色的為好。(當(dāng)然有的蝦活鮮時(shí)就是紅色的，如中華大龍蝦，大螯蝦均屬此類，就另當(dāng)別論了)。

⑵新鮮的蝦殼緊貼著蝦仁，一旦死亡蝦殼便與蝦仁肉分離，最容易分離的部位是蝦仁頭與第一節(jié)處。所以，當(dāng)發(fā)現(xiàn)凍蝦的頭和身處連接為緊密，露出蝦仁肉，則可視為是不新鮮的蝦仁凍的。

⑶鮮蝦速凍時(shí)，蝦仁體表的水并不多，剛剛能讓凍蝦仁連成一個(gè)整塊，底部不會(huì)有冰塊出現(xiàn)，如購時(shí)發(fā)現(xiàn)扳裝的凍蝦底部有一層厚冰，則有可能是商家或廠家參水使假，及儲(chǔ)存時(shí)保管不善，化過凍又結(jié)冰。

⑷購單個(gè)凍蝦仁時(shí)，盡可能不選那種蝦仁殼上有厚厚一層冰的那種，那種蝦看起來很不錯(cuò)，凍的好，其實(shí)那是用你辛辛苦苦掙來的錢在買冰。不過也不要緊，好像目前的法律還沒有因助長不法商販賺黑心錢的有關(guān)處罰條例。

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