水果腐爛了就不能吃了，因?yàn)楫a(chǎn)生的有毒物質(zhì)可能會(huì)引發(fā)惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、腹脹、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的還可能會(huì)出現(xiàn)昏迷，甚至危及生命安全。這些微生物產(chǎn)生的毒素還會(huì)對神經(jīng)、泌尿、呼吸道等系統(tǒng)造成損害，甚至還有致癌作用。其次，腐爛的水果中還含有有毒的亞硝酸鹽。近日有微生物專家研究證實(shí)，腐爛水果中的微生物產(chǎn)物的代謝物中的霉菌可導(dǎo)致人體細(xì)胞突變而致癌。

如果水果僅僅表皮腐爛了，而里面的果肉沒有腐爛，最好也不要吃了。因?yàn)樗砥さ陌l(fā)霉是我們?nèi)庋劭梢姷摹鞍l(fā)霉”，我們能看到的已經(jīng)是成熟的菌群了，一般細(xì)菌只有在可以生殖之后才會(huì)顯色，且很多都是細(xì)菌的孢子的顏色，我們?nèi)庋劭床灰姷木约爱a(chǎn)生的毒素已經(jīng)滲透到了果肉中，所以發(fā)現(xiàn)果皮發(fā)霉了，也就不要食用了。許多青霉能產(chǎn)生展青霉素，它們主要生長在水果上。會(huì)通過水果的汁液滲透、擴(kuò)散到水果的其它部位，導(dǎo)致果肉中也出現(xiàn)微生物的代謝物，只不過肉眼不可見。展青霉素對人及動(dòng)物均具有較強(qiáng)的毒性作用，展青霉素對呼吸有妨害作用。攝人體內(nèi)的展青霉素，通過細(xì)胞膜的透過性變化，使膜的物質(zhì)移動(dòng)發(fā)生異常，從而間接地引起生理呼吸異常。還會(huì)引起動(dòng)物的胃腸道功能紊亂和各種不同器官的水腫和出血。

今天小編對表皮腐爛水果能吃嗎進(jìn)行了簡單的介紹，對于怎樣防止食品腐爛以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉