黃瓜性涼，味道甘甜，如果味道發(fā)酸就是發(fā)生腐敗變質(zhì)，這種黃瓜就不能食用了。因?yàn)辄S瓜腐敗變質(zhì)后，其中的碳水化合物、維生素、無機(jī)鹽等營養(yǎng)素受到大量的分解破壞和流失，使其營養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重降低;再者由于微生物污染嚴(yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機(jī)會(huì)，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長繁殖，以導(dǎo)致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐敗變質(zhì)的過程中會(huì)產(chǎn)生毒素，如果食用發(fā)酸的黃瓜可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

黃瓜的保存方法

夏天的黃瓜保存不好會(huì)長白毛，瓜會(huì)腐爛。這主要是因?yàn)辄S瓜水分大，呼吸旺盛且散發(fā)大量的熱量，加上夏季氣溫高、濕度大等條件，就會(huì)使散落在黃瓜上的微生物、毛霉菌繁殖起來，于是黃瓜就長出了白毛。 防止黃瓜長白毛的方法是不要亂堆亂放，最好放在籃子里，放在背陰涼爽的地方，通風(fēng)散熱，降低菜溫，以控制微生物的活動(dòng)。

食用黃瓜的注意事項(xiàng)

1.黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉：

2.黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞。因?yàn)辄S瓜中含有一種維生素C分解酶，日常生活中，黃瓜生吃的比較多，它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞含有的維生素C，雖對(duì)人體沒有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。

3.黃瓜最好不要選擇高溫烹飪，其中含有的營養(yǎng)元素會(huì)大打折扣。

今天小編對(duì)黃瓜發(fā)酸還能吃嗎進(jìn)行了簡單的介紹，對(duì)于如何識(shí)別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉