核桃仁為胡桃核內(nèi)的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃為胡桃科、胡桃屬植物，喬木，高達20~25米;樹干較別的種類矮，樹冠廣闊;樹皮幼時灰綠色，老時則灰白色而縱向淺裂;小枝無毛，具光澤，被盾狀著生的腺體，灰綠色，后來帶褐色。核桃皮毒性較大，可入藥，治療皮膚膿癤等。

桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能。那核桃仁發(fā)霉了還能吃嗎?

外殼發(fā)霉不影響其果仁的，就可以食用，如果打開核桃發(fā)現(xiàn)仁也有霉變的，再吃是不行的，強行食用對身體有害，這樣的核桃我們要放棄食用，并且在以后的存儲中注意方法，避免再有發(fā)霉的情況出現(xiàn)。因為發(fā)霉的食物會有一種黃曲霉菌，對人體的危害非常大，食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。厲害的可導(dǎo)致致癌而死亡。

因此，專家提示：任何食物都是有保質(zhì)期的，超過保質(zhì)期限一個星期或者是聞起來有股臭味、發(fā)霉了，就不宜食用了。所以發(fā)霉的核桃仁大家還是不要食用為好。

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