市面上的飲料各種各樣，美年達(dá)、百事可樂、果汁等都成為了年輕人喜歡喝的飲品，因為口感很香甜，味道讓人久久回味，不過大家不了解，在用食品安全檢測儀對這些飲料檢測的過程中發(fā)現(xiàn)有很多的食品添加劑，那么飲料中食品添加劑的作用是什么?

飲料中的食品添加劑有很多，都有不同的作用;

甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑。甜味劑主要是提高飲料的甜度，使飲料擁有更好的口感，也是飲料中的基本原料，在國家標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)添加，對于飲料制品無不良影響。

酸味劑是以賦予食品酸味為主要目的的食品添加劑，給人爽快的感覺，可增進(jìn)食欲。一般具有防腐效用，又有助于溶解纖維素及鈣、磷等物質(zhì)，幫助消化，增加營養(yǎng)。除此之外，添加酸味劑，還可產(chǎn)生其它效果，如減緩?fù)噬珪r間、減少維生素的分解等。如果在軟飲料中使用酸味劑的同時，加入適量酸味劑的鈉鹽或鉀鹽，可使軟飲料的口味更加真實純正。

著色劑在飲料加工中，視頻中的天然色素會發(fā)生變色或褪色，因此在飲料加工中著色劑的使用非常普遍。著色劑主要是為了提高食品的感官質(zhì)量，增加對食品的嗜好及刺激食欲。其可分為天然著色劑和人工合成著色劑兩類。

防腐劑飲料生產(chǎn)中除了高壓殺菌產(chǎn)品外，一般都要使用防腐劑。 防腐劑就是用于防止食品在儲存、流通過程中由于微生物引起的變質(zhì)，延長食品的貨架壽命。

抗氧化劑食品在加工、運(yùn)輸和貯存的過程中會和空氣中的氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致不良褐變和味道改變，如油脂成份酸敗和維生素壞等，而且可能會產(chǎn)生有害物質(zhì)，危及人體健康?？寡趸瘎┖脱鯕夥磻?yīng)抵消負(fù)面影響，從而防止和延緩食品的氧化，提高食品的穩(wěn)定性，延長貨架壽命。

漂白劑果蔬汁在加工的過程中，常常會發(fā)生褐變，使產(chǎn)品的感官質(zhì)量降低。漂白劑是通過還原等化學(xué)作用消耗食品中的氧，破壞、抑制食品氧化酶活性和食品的發(fā)色因素，使食品褐變色素褪色或免于褐變，同時還具有一定的防腐作用。

香料和香精是食品飲料中不可或缺的重要原料。香味劑的賦香作用可以是飲料帶有香味，以便人們在使用時感到一種愉快的享受，滿足人們對食品香味的需求。天然的香料還有殺菌、防腐、治療等作用，如天竺葵葉中提取的精油，除了有玫瑰香氣外，還有鎮(zhèn)定作用;菊花的香味可以治療感冒，因此在飲料中添加某些香精香料還有一定的療效、防腐作用。

增稠劑飲料中加入增稠劑的目的是為了增加其粘度，使液料體不發(fā)生分層或沉淀，保持穩(wěn)定的乳化狀態(tài)，并改善其柔滑適口性。 飲料中常用的增稠劑有瓊脂、明膠、果膠、黃原膠、阿拉伯膠等;常用的合成增稠劑有卡拉膠、海藻酸鈉、羧甲纖維素、海藻酸丙二醇脂等。在飲料生產(chǎn)中主要用于果肉型果汁飲料的增稠劑、蛋白質(zhì)飲料的乳化穩(wěn)定劑和酸乳飲料的穩(wěn)定劑。

上面這些不同的食品添加劑在飲料中的用處都是不一樣的，通過佰佰安全網(wǎng)的介紹大家知道了食品添加劑到底是什么，每個人都應(yīng)該多了解這些食品添加劑小知識，對于日常的飲食還是能起到安全的作用。

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