蔬菜是人每天都要吃的,但是正確的食用蔬菜才能為身體補充營養(yǎng),尤其是體質(zhì)較弱的老年人。那么老人如何吃蔬菜營養(yǎng)價值更高呢？下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來了解一下吧。

深色大葉菜吃得不夠

最近的一項調(diào)查顯示，老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3，再加上脂肪、熱量和鹽攝入不平衡，就導致了中國老人體內(nèi)鉀/鈉比例嚴重失衡。

多吃深色大葉菜

菠菜、油菜、西蘭花等深綠色蔬菜的的維生素K、鈣和核黃素含量比淺色蔬菜高很多倍。紅、黃、綠等深色蔬菜中各種維生素的含量比淺色蔬菜和水果高。此外，深色葉菜中鈣的含量也非常高。

少做蔬菜汁

牙齒不好是老年人生活中最煩惱的事情，為了方便吃蔬菜，他們更愿意做些蔬菜汁、蔬菜湯什么的，可就是這些做菜方法讓蔬菜的大部分營養(yǎng)白白流失了。

最好別用“爛菜湯”式做法

生活中不少老人，喜歡先將蔬菜焯一遍，然后就放在水里長時間煮，做成菠菜湯、白菜湯什么的。其實這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了，吃到最后就是吃了點纖維，沒有什么營養(yǎng)價值。所以，老人們最好別用“爛菜湯”式做法。

有些菜不適合直接燉湯喝

菠菜、空心菜、莧菜這些草酸含量高的菜，是不能直接燉湯喝的，喝了這種湯會影響體內(nèi)鈣質(zhì)吸收，對容易骨質(zhì)疏松的老人來說，這樣吃就不光讓營養(yǎng)流失了，而且不利于日常鈣質(zhì)的消化吸收，從而加速骨質(zhì)疏松等癥的發(fā)生。

此外，吃青菜盡量不要把外層的葉子扔掉，因為青菜外層葉子維生素C含量比內(nèi)層菜葉多；吃蔬菜的時候也不妨同菌菇類一起，這樣營養(yǎng)更加豐富和均衡。此外，做蔬菜餡的包子餃子時，可以先放點香油，然后加鹽，這樣既可以防止餡中出水，又可以保持蔬菜中的營養(yǎng)成分不流失。

總結(jié)：“先洗后切、急火快炒、多吃涼拌，品種多樣，顏色選深”是老人做蔬菜的二十字要訣。老年朋友一定要謹記喲！有關(guān)老人多吃蔬菜的好處等老人飲食安全方面的常識還在持續(xù)更新中，希望您繼續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站哦！

責任編輯:王小麗