西紅柿有助長(zhǎng)壽，主要得益于它富含的番茄紅素?！胺鸭t素有植物黃金之稱，它屬類胡蘿卜素的一種，是自然界中最強(qiáng)的抗氧化劑?！蹦敲?，老人吃西紅柿有助于延年益壽嗎?小編今天就來(lái)介紹一下這方面的知識(shí)。

西紅柿的抗氧化作用是胡蘿卜素的兩倍，具有極強(qiáng)的清除人體自由基的作用，還能促使細(xì)胞的生長(zhǎng)和再生，起到延緩衰老的作用。

此前，美國(guó)一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，番茄紅素還有預(yù)防心血管疾病的作用。研究者發(fā)現(xiàn)，在動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展過(guò)程中，血管內(nèi)膜中的脂蛋白氧化是一個(gè)關(guān)鍵因素。而番茄紅素則在降低脂蛋白氧化中發(fā)揮著重要作用?！巴瑫r(shí)，番茄紅素還能通過(guò)降血脂和降低膽固醇來(lái)保護(hù)心血管?！彼涡抡f(shuō)。此外，它對(duì)于預(yù)防癌癥、提高機(jī)體免疫力也有一定功效。

如果攝取維生素C，要生吃西紅柿;而熟吃西紅柿，更多的是獲取其中的番茄紅素。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿經(jīng)過(guò)加熱，番茄紅素發(fā)生轉(zhuǎn)化，其釋放量能增加5倍，且更易被吸收。

在日常飲食中，老人們可以將西紅柿做熟。“西紅柿燉牛肉、西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯都是不錯(cuò)的選擇?！狈厌u中也富含番茄紅素，老人在做菜時(shí)，可適當(dāng)添加。除此之外，蘆筍、西蘭花等蔬菜，也和西紅柿一樣，有抗癌、抗衰老的作用，老年人應(yīng)該多吃。

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