每天回家，母親端上一盤盤熱氣騰騰的美味菜肴供我們享用，是一件多么幸福的事?？墒遣恢獜暮螘r起，母親的菜肴口味越來越重，不如以往那么清淡。老人家倒吃得津津有味，覺得味道剛剛好，我們卻咸得口干直灌水?？谖吨厥菤q數(shù)大“惹的禍”嗎？

老人口味重多源于味覺退化

沒錯！口味重的確是歲數(shù)大“惹的禍”。這是因?yàn)?，隨著年齡增長，老人對咸味的感受退化得越來越厲害。由于味蕾的傳導(dǎo)效應(yīng)變低，有些老人會覺得味道改變，或是對味覺刺激不那么敏感。年紀(jì)越大，口味越重，似乎是老人的共同特征。事實(shí)上，人的味蕾與嗅覺細(xì)胞隨著老化日漸萎縮，味覺、嗅覺也慢慢退化。

發(fā)表在著名的醫(yī)學(xué)期刊《新英格蘭雜志》的一篇文章指出，老人對咸的敏感度比年輕時降低了11倍，對甜和苦的敏感度降低了7倍，對酸的敏感度降低程度最小，但也有4倍之多。

老人口味重原因還有這些

除了味覺自然退化引發(fā)口味重，老人口味重還與其他三個因素相關(guān)。

大腦老化：研究發(fā)現(xiàn)，酸、甜、咸、苦、鮮味必須經(jīng)由舌頭偵測到才能大腦判別，因此不同時期的腦部變化，會改變食物喜好種類與程度。人類大腦會因年紀(jì)而有不同，逐漸改變食物喜好，雖然舌頭不斷生產(chǎn)新味覺細(xì)胞，將食物信息送到大腦判讀，卻可能因?yàn)榇竽X功能弱化，降低判斷能力。老年人容易味道越吃越重，原因在大腦老化。

缺乏微量元素：與味覺關(guān)系密切的營養(yǎng)素主要有鋅、鐵、維生素A和煙酸。鋅是食物和味蕾之間的橋梁，如果攝取不足，會讓味覺的敏銳度受到影響。鐵是神經(jīng)傳導(dǎo)的重要物質(zhì)，如果體內(nèi)鐵缺乏，味覺的神經(jīng)傳導(dǎo)就會受影響，造成味覺退化。除了鋅和鐵兩大營養(yǎng)素外，維生素A和煙酸也會影響味覺。因此，老年人要適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充適量的鋅、鐵、維生素A和煙酸。

營養(yǎng)不良：老人因?yàn)樯眢w虛弱、營養(yǎng)代謝出現(xiàn)障礙，使體內(nèi)營養(yǎng)供應(yīng)不足或存在吸收障礙，舌體細(xì)胞發(fā)生壞死，舌乳頭萎縮、消失，以致舌乳頭內(nèi)的味蕾也發(fā)生萎縮或消失，分辨味覺的能力也逐漸遲鈍。

專家指出，食而無味、食欲下降是人體衰老特征之一。長時間吃鹽過多，對身體非常不利，因此，老人口味變重，不可輕視，要找出其口味重的背后原因。

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