黑木耳在植物分類學(xué)上，屬于真菌門，擔(dān)子菌綱，異擔(dān)子菌亞綱，銀耳目，木耳科，木耳屬。

(一)形態(tài)特征 黑木耳是一種大型真菌，由菌絲體和子實體組成 。菌絲體無色透明，是由許多具橫隔和分支的管狀菌絲組成。子實體是由朽木內(nèi)的菌絲體發(fā)育而成，初時圓錐形、黑灰色、半透明。逐漸長大呈杯狀，而后又漸變?yōu)槿~狀或耳狀，膠質(zhì)有彈性，基部狹細，近無柄，直徑一般為4～10厘米，大的可達12厘米，厚度0.8～1.2毫米，干燥后強烈收縮成角質(zhì)、硬而脆。背面凸起，密生柔軟而短的絨毛，腹面一般下凹，表面平滑或有脈絡(luò)狀皺紋，呈深褐色至黑色，這一面有子實層。擔(dān)子圓筒形。擔(dān)孢子為腎形或臘腸形，無色透明。擔(dān)孢子多的時候，呈白糊糊的一層，待子實體干燥后又象一層白霜粘附在子實體的復(fù)面。

(二)生活史 黑木耳屬異宗結(jié)合二極性的菌類。擔(dān)孢子具有“+”和 “-”不同的性別，其性別是受一對遺傳因子所控制。擔(dān)孢子在適宜條件下萌發(fā)成單核菌絲或形成鐮刀狀分生孢子，由鐮刀狀分生孢子再萌發(fā)成單核菌絲。單核菌絲和擔(dān)抱子的性別是一致的。

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