無公害食用菌，指的是無污染、無毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食用菌，其生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的農(nóng)藥、化肥和合成激素。包括無公害黑木耳、無公害蘑菇等等。

木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳;因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機(jī)：人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳;另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。無公害木耳就是指無污染、無毒害、安全優(yōu)質(zhì)的木耳。

木耳歷來深受廣大人民的喜愛，常作為烹調(diào)各式中、西名菜佳肴的配料，或和紅棗、蓮子加糖燉熟，作為四季皆宜的佳美點心，不僅清脆鮮美，滑嫩爽喉，而且有增加食 欲和滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。黑木耳具有一定吸附能力;對人體有清滌胃腸和消化纖維素的作用。因此，它又是紡織工人、礦山工人和理發(fā)員所不可缺少的一種保健食品。而且我國醫(yī)學(xué)歷來認(rèn)為黑木耳有滋潤強(qiáng)壯，清肺益氣，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效。

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